Лазанья в домашних условиях — правильные рецепты. Как быстро и вкусно приготовить лазанью в домашних условиях.
Лазанья в домашних условиях — общие принципы приготовления
Можно ли есть макароны и не поправляться? «Миф!» — скажут большинство женщин, которые следят за фигурой. Но, тем не менее, итальянцы и итальянки упорно доказывают, что это так, главное при этом – есть правильные макароны. Италия славится пастой, пиццей, лазаньей и прочими вкусностями, которые нигде так вкусно не готовят. Эти блюда нация считает основными в рационе, и между тем, очень мало итальянцев страдает ожирением. Все дело в том, какое мучное есть. На советских полках в продаже были только вермишель и макароны, которые изготавливались из обработанной пшеничной муки. В таком продукте не было ничего полезного, одни калории.
- Лазанья в домашних условиях — подготовка продуктов и посуды
- Рецепты лазаньи в домашних условиях:
- Рецепт 1: Лазанья в домашних условиях
- Требуемые ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 2: Лазанья в домашних условиях с курицей
- Требуемые ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 3: Лазанья в домашних условиях с грибами
- Требуемые ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 4: Лазанья в домашних условиях с овощами
- Требуемые ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Рецепт 5: Лазанья в домашних условиях с фруктами
- Требуемые ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Лазанья в домашних условиях — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Итальянские макаронные изделия производятся только из твердых сортов пшеницы. Такой продукт также содержит калории, но при этом эта мучная продукция отлично насыщает, утоляя чувство голода и щедро одаривая организм полезными минералами и нутриентами.
Лазанья – это, образно говоря, слоеное блюдо, в котором совмещены начинка и тонкие пластины пшеничного теста. Начинка может быть совершенно любой — мясо, рыба, курица, грибы, овощи и даже фрукты.
В магазинах можно встретить импортные листы для лазаньи – они стоят достаточно дорого, но точно изготовлены по правильной рецептуре. В последнее время отечественные производители, в силу востребованности продукта, стали производить листы для лазаньи, которые в два-три раза дешевле импортных.
Лазанья в домашних условиях — подготовка продуктов и посуды
В первую очередь вам понадобятся листы для лазаньи. Нужно ли их как-то готовить? Обратите внимание на способ приготовления – некоторые листы нужно отваривать перед приготовлением блюда, некоторые – опускать в кипяток на минуту, либо же вообще никак не подготавливать.
Начинка для лазаньи готовится отдельно и просто выкладывается на листы перед тем, как поместить блюдо в духовой шкаф. Вы можете воспользоваться нижеприведенными рецептами либо придумать начинку сами, из имеющихся у вас продуктов. По сути, лазанья, как и пицца – это результат кулинарных экспериментов, а не строгое следование рецептуре.
Рецепты лазаньи в домашних условиях:
Рецепт 1: Лазанья в домашних условиях
Чаще всего лазанью готовят с мясным фаршем, и получают сытное питательное блюдо. Вы можете взять фарш свиной или говяжий, но лучше всего подойдет их смесь– блюдо получится сочным и ароматным.
Требуемые ингредиенты:
- Листы для лазаньи – 8 штук
- Фарш свиной – 180 грамм
- Фарш говяжий – 200 грамм
- Помидоры – 5 штук
- Сливки – 130 мл
- Чеснок – 3 зубца
- Лук – 2 головки
- Сыр соленый твердый – 150 грамм
- Масло сливочное
Способ приготовления:
- Первым делом подготовим начинку. Помидоры помойте, уберите хвостики и пропустите овощи через мясорубку либо измельчите в пюре блендером.
- Лук мелко порежьте.
- Смажьте сковороду сливочным маслом и выложите обжариваться фарш. Помешивая его ложечкой, доведите до коричневого цвета. Добавьте лук, посолите. Обжаривайте еще 7-8 минут, влейте томатное пюре. Выдавите через пресс чеснок в массу. Закройте крышкой сковороду и тушите фарш на небольшом огне 10 минут. На пятой минуте добавьте сливки.
- Подготовьте листы лазаньи так, как указано на упаковке – отварите их или обмокните в кипяток.
- Деку для запекания смажьте маслом, выложите листы так, чтобы они полностью покрыли дно. На них положите фарш. Сверху листы лазаньи, снова фарш и так несколько слоев. Последним слоем должен оказаться фарш, посыпьте его сыром и накройте фольгой.
- Поместите лазанью в прогретую заранее духовку. Выпекайте 35 минут при температуре в 200 градусов. За 5 минут до окончания приготовления снимите фольгу с деки, чтобы лазанья приобрела золотистый цвет.
Рецепт 2: Лазанья в домашних условиях с курицей
Приготовить мясную лазанью можно и в более облегченном варианте – если заменить фарш свиной или говяжий куриным.
Требуемые ингредиенты:
- Листы для лазаньи – 8 листов
- Куриное филе – 450 грамм
- 2 головки лука
- Сливки – 180 грамм
- Сыр – 300 грамм мягкий
- Сыр твердый – 120 грамм
- Петрушка свежая
Способ приготовления:
- Куриное филе помойте и измельчите в фарш блендером или через мясорубку. Обжаривайте на сковороде.
- Лук мелко порежьте и через десять минут добавьте к курице.
- Еще через 5 минут посолите, влейте сливки и выдавите чеснок в фарш. Закройте крышкой и потушите 5 минут. Когда выключите огонь, ложкой введите в курицу мягкий сыр, перемешайте.
- Натрите твердый сыр на терке.
- Подготовьте листы, если это нужно. Выкладывайте слоями с куриным мясом. Последним слоем должен быть куриный фарш, посыпьте его сыром и накройте фольгой.
- Отправьте лазанью в духовку на 30 минут при температуре в 160 градусов. За 5 минут до готовности фольгу нужно буде снять, чтобы получилась вкусная сырная корочка. Готовую лазанью посыпьте рубленой петрушкой.
Рецепт 3: Лазанья в домашних условиях с грибами
Не всем по нраву тяжелые мясные блюда, но это не повод отказывать себе в таком удовольствии, как лазанья. Вы можете приготовить это блюдо с грибами. Грибы – очень сытный, а главное невероятно ароматный продукт. Итальянское фирменное блюдо получится достаточно сытным и питательным, и в то же время не очень калорийным.
Требуемые ингредиенты:
- Листы теста – 8 шт.
- Грибы – 450 грамм
- Лук – 4 штуки
- Сметана – 240 грамм
- Сливки – 120 мл
- Соль
- Сыр твердый – 130 грамм
- Масло сливочное
Способ приготовления:
- Лук нужно почистить и мелко порезать. Выложить его обжариваться на раскаленную сковороду.
- Вымойте и мелко порежьте грибы, добавьте их к луку. Жарьте овощи 10 минут, после чего залейте сметаной, посолите, накройте крышкой и тушите 5 минут.
- В сотейнике растопите 100 грамм сливочного масла, влейте сливки и добавьте натертый сыр.
- В деку слоями выложите листы теста и грибы, верхний слой залейте сливочным соусом. Накройте фольгой лазанью и отправьте выпекаться в духовой шкаф на 25 минут при температуре 180 градусов.
Рецепт 4: Лазанья в домашних условиях с овощами
Мужчины в большинстве своем не любят овощи, считая салаты едой для пастбищных животных и худеющих дам. Но лазанью, приготовленную по этому рецепту, захотят даже убежденные мясоеды! Дело в том, что основной ингредиент такого блюда – баклажаны, которые после термообработки легко спутать с мясом.
Требуемые ингредиенты:
- Тесто для лазаньи – 8 листов
- Перец болгарский – 1 штука
- Кабачок – 1 штука
- Баклажан – 1 штука
- Помидоры – 3 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Масло сливочное – 160 грамм
- Мука – 2 столовые ложки
- Сыр твердый – 170 грамм
- Сливки – 150 мл
- Соль
Способ приготовления:
- Овощи нужно помыть, с баклажана и кабачка снять кожицу, после чего мелко порезать кубиками.
- В раскаленную сковороду выложите лук, через 5 минут добавьте перец, помидоры, кабачки и баклажаны. Обжаривайте овощи 7 минут – они должны размягчиться, но не превратиться в кашу. Посолите.
- Сыр мелко натрите.
- Растопите в сотейнике масло, добавьте муку и сливки, размешивайте, чтобы соус стал однородным. Когда выключите огонь, всыпьте в сотейник сыр.
- Выкладывайте в деку слоями тесто и овощи, верхний слой нужно залить соусом, затем закройте деку фольгой. Выпекайте лазанью 30 минут при температуре в 160 градусов.
Рецепт 5: Лазанья в домашних условиях с фруктами
Как мы уже говорили, лазанья – блюдо универсальное, которое можно приготовить с любой начинкой. Если у вас есть пластины для лазаньи, то это отличный повод порадовать себя фруктовым слоеным десертом.
Требуемые ингредиенты:
- Листы для лазаньи – 8 штук
- Апельсин – 1 штука
- Клубника – 300 грамм
- Малина – 200 грамм
- Творог нежирный – 350 грамм
- Яйцо – 2 штуки
- Сахарная пудра – 330 грамм
- Орех кедровый или миндальный – 60 грамм
- Сливки – 130 мл
- Сметана – 220
- Ванилин
- Масло сливочное
Способ приготовления:
- Клубнику помойте и порежьте. С апельсина снимите кожуру, уберите пленки, достаньте косточки, порежьте.
- Отделите белки от желтков.
- Желтки нужно смешать с творогом, половиной сахарной пудрой и сливками блендером.
- Отдельно взбивайте белки с солью в течение 5 минут. Получившуюся пену введите ложкой в творожный крем.
- Соедините ложкой фрукты и творожный крем.
- Соедините сметану с сахарной пудрой и ванилью.
- Выкладывайте в деку слоями тесто и крем. Верхний слой залейте сметанным кремом и накройте деку фольгой. Поместите фруктовую лазанью в духовку и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
Лазанья в домашних условиях — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
У вас нет теста для лазаньи? Вы можете смело использовать вместо листов теста тонкий армянский лаваш. Предварительно вымочите течение 10 минут листы в смеси кефира и одного яйца, после чего можете использовать их в рецепте приготовления лазаньи.
Можно ли приготовить тесто для лазаньи своими руками? Это совсем несложно! Вам понадобиться полкило муки, пять яиц, кусочек сливочного масла. Масло растопите и смешайте с яйцами и щепоткой соли. В просеянную муку введите смесь, вымесите эластичное тесто и дайте ему постоять 20 минут. Получившееся тесто поделите на части и раскатывайте в тонкие листы. Дайте им подсушиться и можете использовать для лазаньи.