Ця картопля отримала свою назву через французьку традицію (буланжері - булочна) - раніше її віддавали найближчому булочнику, щоб принесена страва повільно готувалася в її пічці. Пропоную вам рецепт від Гордона Рамзі. Гордон Рамзі - британський шеф-кухар шотландського походження, багато років пропрацював у відомих ресторанах Франції, великий фахівець «високої» кухні. Шеф-кухар вважає, що приготування смачної і здорової їжі зовсім не вимагає великої кількості часу, енергії або грошей. Цей рецепт тому підтвердження. Думаю, його рецептам можна довіряти.
Інгредієнти для «Картопля» Буланжер «від Гордона Рамзі»:
- Картопля - 1 кг
- Бульйон (курячий) - 400 мл
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 5 зуб.
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Розмарін
- Тімьян
- Суміш перців (свіжомолота)
- Сіль
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири59.9 |
вуглеводи249.3 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белкі15.2 |
жири15 |
вуглеводи62.3 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3.5 |
жири3.5 |
вуглеводи14.5 |
Рецепт «Картопля» Буланжер «від Гордона Рамзі»:
Беремо готовий курячий бульйон, додаємо по гілочці тім'яна і розмарину, якщо сухий, то по трісці. Кладемо дві розчавлені дільки часнику, доводимо до кипіння і залишаємо настоятися 20 хвилин.
Цибулю ріжемо тонкими кільцями, часник дрібно рубаємо.
На оливковій олії (2 ст. ложки) обсмажуємо цибулю і часник (3 зуб.) 6-8 хвилин до м'якості.
Відставляємо сковороду вбік.
Картоплю чистимо і ріжемо тонкими кільцями, краще брати спеціальну тірку.
Беремо зручну форму для запікання. Кладемо вниз більшу частину картоплі. Посипаємо сіллю і свіжомолотою сумішшю перців.
Зверху картоплі кладемо смажену з часником цибулю, солимо, перчим.
Далі кладемо картоплю, що залишилася у вигляді «луски», солимо, перчим, поливаємо проціженим бульйоном. Бульйон повинен ледь доходити до верхнього шару картоплі. Збризкуємо картоплю оливковою олією. Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку і запікаємо 35-40 хвилин. Бульйон повинен увібратися повністю в картоплю, а верхній шар злегка підрум'янитися.
Подаємо картоплю як самостійну страву або гарнір.
Метр рекомендує до такої картоплі баранячі відбивні.
Приємного апетиту!
