Домашній сир «Рікотта»

Сьогодні ми з вами будемо готувати італійський сир рикотта - і після того, як ви освоїте цю нехитру процедуру, ви більше ніколи не будете купувати рикотту в магазині. Крім очевидної економії, домашня рикотта ще й має набагато більш вершкову текстуру і ніжний смак. Використовуйте її для закусок, пасти, лазаньї, випічки і десертів. При цьому, якщо ви готуєте домашню рикотту для десерту, можна зменшити кількість солі, збільшити співвідношення молока і вершків та/або взяти більш жирні вершки для кращого результату.

Інгредієнти для «Домашній сир» Рікотта «»:

• Молоко (пастеризованого молока жирністю не менше 3%) - 2 л
• Вершки (жир.не менше 35%) - 250 мл
• Сік лимонний (або білого оцту) - 3 ст. л.
• Сіль (Дивлячись що ви з Рікотти хочете приготувати. Якщо солоне блюдо то сіль кладіть до смаку від 1 ч.л. і більше, якщо солодке то менше.) - 1/2 ч.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Домашній сир» Рикотта «»:

Сир Рікотта
* * * * * *
* * * * *
* * * Інгредієнти2 л пастеризованого
молокажирністю

3% 250 мл. вершки
(жир. не менше 353
ст. л. лимон. сік
(або білого оцту) 1
/2 чайної ложки соліЯкщо сир вам потрібен для солоної випічки то сіль
покладіть по більше, якщо для

солодкої то по менше. Із зазначених продуктів виходить приблизно 500-70
0 г домашньої рикотти. Точна кількість залежить від жирності
молока і вершків
. * * * * * * * * * * * *

* * * * * Як приготувати домашню рикоттуСьогодні ми з вами будемо готувати італійський сир рикотта - і після того, як
ви освоїте цю нехитру процедуру, ви більше ніколи
не будете купувати рикотту в магазині. Крім очевидної економії, домашня рикотта ще й має набагато більш
вершкову текстуру і ніжний смак. Використовуйте її для закусо
к, пасти, лазаньї, випічки і десертів. При цьому, якщо ви готуєте домашню рикотту для десерту
, можна зменшити кількість солі, збільшити співвідношення молока і вершків та/або взяти більш

жирні вершки для кращого результату. Дава

йте ж вже

скоріше почнемо її готувати

. Для початку:1) З лимону вичавити сок.2) У каструлю вилийте молоко і вершки, додайте сіль і нагрівайте на слабкому вогні майже до закипання
, але молок
о не повинно почати кипіти - - - * * * Саме тому в рецепті використовується пастеризоване
молоко, що пройшло попередню обробку. Так ви можете не хвилюватися, що в ньому
залишилася небажана
мікрофлора і бактерії.---------- Суміш
потрібно регулярно завадити. Як тільки нагріється до потрібної температури, зменшіть вогонь до мінімального, якщо у вас газова плита, або вимкніть

зовсім, якщо готуєте на електричному 3) Влийте в каструлю лимонний
сік і ретельно, але акуратно перемішайте. На цьому етапі важливо не перегріти молоко, інакше домашня рикот
та вийде надміру упругою, не такою ніжною. Від кислоти, що міститься в соку, молоко відразу ж почне згортатися, ви побачите, що воно поділяється

на білі пластівці і жовтувату сировату .4) Накрийте каструлю кришкою

або щільною серветкою і залиште на пару каплицю .5) Дуршлаг застеліть марлею або серветкою
, процедіть остиглу
кисломолочну сумішшю
. Цей корисний продукт можна використовувати замість води для приготування
тесту д
ля пельменів, хачапурі або блінчиків.------------ Отриманий продукт краще не віджимати
, а дати всій сироватці збігти самостійно. Хоча, якщо потрібно прискорити процес, марлю можна підвісити над мискою у



вигляді мішечка, але, знову таки, не віджимати її руками. Отриманий сир можна зберігати в холодильнику пару днів, поки ви

не вирішите, які страви з рикотти будете готувати. ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!