Черемша за корейським рецептом
Особливості приготування
Зробити салат з черемші по-корейськи зможе навіть починаюча господиня, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.
- У їжу вживають молоду черемшу, вона більш смачна, ніжна і корисна.
- Корейською можна приготувати листя і втечі черемші, часто їх додають у салат разом.
- Втечі черемші досить щільні і жорсткі, є їх у сирому вигляді не надто приємно. Для того щоб приготувати з них салат, їх потрібно попередньо відварити. Зазвичай час варіння черемші для салату становить від 2 до 4 хвилин, щоб вона встигла розм'якшитися, але залишилася хрусткою, зберегла більшість корисних властивостей.
- Щоб мінімізувати час термічної обробки продукту, опускати його потрібно в уже киплячу воду.
- Для відварювання черемші знадобиться велика каструля, оскільки ця рослина легеня і займає багато місця.
- Корейський смак закусці додасть специфічний набір прянощів і спецій. Зазвичай до його складу входять червоний і чорний перець, коріандр, часник. У зв'язку з тим, що черемша сама володіє часниковим смаком і ароматом, останнього компонента можна додати трохи менше, ніж це потрібно при приготуванні корейських закусок з інших овочів, або навіть зовсім відмовитися від його використання.
- Щоб приправи краще розкрили свій смак і аромат, їх не завадить прогріти разом з рослинною олією, а потім вже залити гарячим маринадом підготовлену черемшу.
- Салат по-корейськи, зроблений з черемші, не варто подавати до столу відразу ж після його приготування. Йому потрібно дати час промаринуватися. Зазвичай для цього досить 6-8 годин, але найсмачніше закуска стає через добу.
Майже всі корейські салати з черемші можна заготовляти на зиму. Для цього готову закуску розкладають по чистих банках, потім наповнені салатом банки стерилізують на водяній бані з розрахунку 20 хвилин на півлітрову банку. Банки закочують, остужають у перевернутому вигляді в умовах парової лазні, зберігають у прохолодному місці. Якщо салат знаходиться в нестерилізованій тарі і не закритий герметично, то його зберігають у холодильнику не більше тижня.
Черемша по-корейськи з листя черемші
- листя черемші - 0,3 л;
- рафінована олія - 40 мл;
- мелений коріандр, чорний і червоний перці - по трісках;
- цукор - велика тріска;
- сіль - за смаком;
- столовий оцет (9-відсотковий) - 10 мл.
- Вскип'ятіть воду. Опустіть у неї попередньо вимите і крупно нарізане листя черемші. Варите їх 1-2 хвилини. Відкиньте на дуршлаг, дайте збігти воді.
- Перекладіть черемшу в миску.
- У мікрохвильовці або на сковороді підігріть масло. Змішайте його з сіллю, цукром, спеціями та оцтом.
- Влийте теплий маринад в миску з черемшою. Перемішайте листя.
Приберіть салат у холодильник, щоб дати можливість листям черемші краще промаринуватися. До столу закуску можна подати через 6-8 годин, але буде краще, якщо ви почекаєте добу.
Втечі черемші з морквою по-корейськи
- втечі черемші - 0,2 кг;
- морква - 100 г;
- свіжий укроп - 30 г;
- часник - 1 зубчик;
- приправа для корейської моркви, сіль, цукор - за смаком;
- рафінована олія - 40 мл;
- яблучний оцет (6-відсотковий) - 40 мл.
- Помийте черемшу, наріжте шматками довжиною близько 3 см.
- Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, подрібніть на терці, призначеній для приготування корейських салатів. Якщо такого пристосування в домі немає, можете нарізати овоч тонкою соломкою, скориставшись гострим ножем.
- Вскип'ятіть воду, опустіть в неї побіги черемші, бланшуйте їх 3 хвилини.
- Відкиньте черемшу на дуршлаг, дайте їй обсохнути, змішайте з морквою.
- Додайте до черемші та моркви пропущений через прес зубчик часнику, дрібно порізаний кріп.
- У сковороді розігріть масло, висипте в нього спеції, прогріть їх протягом хвилини.
- Залийте підготовлені продукти гарячим маслом, додайте до них оцет, цукор і сіль. Добре перемішайте салат і приберіть на добу в холодильник, щоб продукти встигли добре промаринуватися.
Приготовлену за цим рецептом закуску можна подавати як самостійне кушання, використовувати її як доповнення до гарніру або для приготування більш складних салатів.
Салат з черемші по-корейськи
- черемша - 0,2 кг;
- болгарський перець - 0,4 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- гострий стручковий перець - 30 г;
- приправа для корейських салатів - за смаком;
- соєвий соус - 40 мл;
- рослинна олія - 40 мл.
- Черемшу, вимив, наріжте шматками приблизно по 5 см.
- Опустіть черемшу в киплячу воду, поваріть її 2-3 хвилини. Відкиньте на дуршлаг і відтисніть.
- Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями або чвертинками кілець, покладіть до черемші.
- Звільнивши від насіння болгарський перець, поріжте соломкою і покладіть до інших продуктів.
- Острый перец очистите от семян и перегородок, как можно мельче порубите его ножом, отправьте к другим ингредиентам.
- З олії, соєвого соусу та букета приправ приготуйте заправку, влийте її в миску з підготовленими продуктами, перемішайте.
Дозвольте салату кілька годин постояти в холодильнику, щоб продукти промаринувалися і обмінялися ароматами, потім подавайте його до столу.
Черемша, приготована в маринаді з додаванням корейських приправ, володіє пікантним смаком. Вона корисна, ароматна, соковита. Її можна подавати як самостійну закуску або як доповнення до інших кушан.
Інгредієнти
Олія пісна - 3 ст.л.
Оцус білий винний - 1-2 ст.л.
Приправа для корейської моркви - 1 ст.л.
Перець ч.м. - за смаком
Цукор (за бажанням) - 1 ч. л.
- 189 кКал
- 20 хв. Ух!
- 10 хв. Ух!
- 30 хв. Ух!
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Продовжуємо готувати весняні смачні та корисні страви з черемші. Сьогодні на черзі закуска - черемша по-корейськи. Готується страва дуже просто, досить швидко і подобається всім любителям закусок з приставкою «по-корейськи». Подавати таку черемшу найсмачніше з картопляним пюре і з абсолютно будь-яким м'ясом - смаженим, запеченим і навіть вареним.
Підготуйте продукти за списком. Морква почистіть, помийте разом з черемшою під проточною водою.
Покладіть черемшу в глибоку миску, залийте окропом, залиште хвилин на 5. Не потрібно варити черемшу, як пишуть деякі джерела, нам потрібно зробити її м'якою і зберегти всі корисні речовини.
Відкиньте черемшу на дуршлаг, при необхідності можна навіть злегка віджати зайву воду. Покладіть до неї натерту соломкою моркву. Всипайте приправу для корейської моркви, додайте сіль і перець до смаку, при бажанні можна всипати цукор.
Влийте масло і оцет, перемішайте. Залиште закуску маринуватися хвилин на 30-60. Якщо ви проти солі, можна влити соєвий соус, вийде ще смачніше. Час від часу перемішуйте черемшу, щоб вона маринувалась рівномірно. Для більш автентичного смаку можна додати рубану кінзу.
Черемша по-корейськи готова. Злийте зайвий маринад і подавайте як салат або закуску. Дуже смачно і корисно.
Час підготовки: 10 хв. Ух!
Час приготування: 1 день
Кол-во порцій: 6 шт.
Інгредієнти
Приготуємо черемшу по-корейськи
Черемша - це найбільш раннє джерело вітамінів. Черемша багата на вітаміни, стеблі черемші часто маринують або роблять салати. Такий салат часто можна зустріти на ринках, в корейських рядах «смаколиків», але іноді це дуже дороге задоволення, тому в нашій родині ми любимо готувати цей салат самі, і зазвичай робимо впрок. Салат з черемші по-корейськи дуже корисний весняний салат.
Як приготувати «Черемша по-корейськи» покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування нам знадобиться черемша, морква, спеції для моркви по-корейськи гостра, олія оливкова, олія соняшникова, сіль.