Булочки «Сонячний рожевий букет»

На знаю, чи пробували ви чи ні творожне дріжджове тісто, але точно знаю одне - ви повинні його спробувати! Ніжне, повітряне - пекти з нього одне поділення. Воно - основа для творчості! Ось і я нафантазувала собі букетик квітів, а вийшло ніби як сонечко... А може просто сонячний букетик!..

Інгредієнти для «Булочки» Сонячний рожевий букет «»:

Тестування

• Молоко - 500 мл
• Борошно пшеничне/Борошно -2 кг
• Дріжджі (сухі швидкодіючі «» САФ-Момент «») - 1 пакет.
• Сіль - 1.5 ч. л.
• Цукор - 1 стак.
• Сир - 400 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Масло вершкове - 120 г
• Ванільний цукор - 2 пакет.
• Олія рослинна (для змащення тесту)

Починка

• Мак
• Цукор
• Ізюм
• Кориця

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Булочки» Сонячний рожевий букет «»:

ОПАРА. Тепле молоко змішати з просіяним борошном і ст. л. цукру до консистенції гуще, ніж на оладки. Додати дріжджі змішані з невеликою кількістю борошна і замісити опару. Борошна знадобиться приблизно 400 м. Накрити рушником і прибрати в тепле місце (хвилин на 40) для підйому.

НАПОВНЮВАЧ. Готуємо творожне наповнення тесту. Змішати яйця, цукор, ванільний цукор, сіль і м'яке вершкове масло. Ретельно розтерти.

ТІСТО. З'єднати опару і творожний наповнювач. Додати борошна приблизно ще 400г і замісити м'яке липнуще до рук тісто. Накрити рушником і прибрати на годину в тепле місце.

До тесту додати стільки борошна, щоб можна було продовжити заміс тесту на столі. Щоб тісто не липло до рук і було більш м'яким змащуйте руки і тісто рослинною олією.

Залишимо тісто підійти ще раз. Його виходить дуже багато. В принципі достатньо і половинної норми продуктів, щоб спекти невеликий пиріг, але воно таке повітряне, що з ним дуже приємно працювати, і хочеться пекти ще й ще!

ФОРМУВАННЯ ВИРОБУ. ЛИСТОЧКИ. Тепер можна приступати до роботи з тестом. Я приготувала багато різних булочок, рулетиків і витих віночків цього разу, але розповім тільки про два варіанти. Я хотіла зробити цю булочку у вигляді букета троянд, а вийшло сонечко. Отже, розкатаємо тісто і додамо йому форму прямокутника. Посипаємо його цукром, маком, ізюмом, корицею. І скочуємо його в рулет. Нарізаємо його на трикутники. Це буде наше листя троянд. Викладаємо по колу на противінь.

РОЗИ. Розкатаємо тісто тонким шаром і виріжемо гуртки. Діаметр визначається розміром усього виробу та товщиною «рожевого листя». Якщо листя у нас буде з начинкою, то троянди просто булочки, які так приємно є з молоком.

Перший гурток просто скочуємо, інші накручуємо навколо попередніх, формуючи розочку. Потім розрізаємо навпіл і відвертаємо краї тісто, як у справжніх троянд. На одну квітку вистачає 4 гуртків.

Вкладаємо наші троянди в листя. Не потрібно намагатися щільно заповнити трояндами всі дірочки, тісто ще збільшиться і саме заповнить всі проміжки. Залишаємо на фінальну розстійку і випікаємо в духовій шафі на 180 градусах хвилин 35-40. Можна попередньо змастити тісто молоком або жовтком.

Ще один варіант формування. Робимо рулет як на листя (я тільки без родзинки робила). Розрізаємо рулет вздовж всієї довжини, скручуємо кожну частину по спіралі і з'єднуємо в кільце. Розстоюємо і випікаємо аналогічно. У середину бажано помістити що-небудь кругле, інакше при розстійці і випічці це кільце може деформуватися в середині. Потім просто прибрати вкладку і допекти ще кілька хвилин, щоб зарум'янилася внутрішня частина.

Всі наші готові булочки, рулетики, пироги подаємо до столу і насолоджуємося ніжним смаком, повітряністю самого тіста і нашими працями. Адже нічого так не радує серце, ніж щось зроблене своїми руками. А коли робиш щось з душею, то це завжди вдається

!