Що приготувати з молодих буряків - рецепти на всі випадки

Як швидко замаринувати буряк

Щоб приготувати швидку закуску з буряка, потрібно витратити час лише на попередню підготовку овоча, а в іншому складнощів не виникає навіть у недосвідчених кулінарів. Важливо знати деякі секрети, які допоможуть створити цей кулінарний шедевр:

1. При виборі основного інгредієнта слід віддавати перевагу коренеплодам однакового розміру, щоб у процесі варіння всі овочі рівномірно приготувалися і не залишилися сирими.
2. Залежно від рецепту, маринувати можна як відварений, так і сирий коренеплод, але його необхідно гарненько подрібнити, щоб він швидше промаринувався.
3. Для маринування корисного овочу на зиму використовувати потрібно холодний маринад, після чого банки з вмістом стерилізувати і герметично закупорювати.
4. Можна урізноманітнити закуску такими інгредієнтами, як цибуля капуста, морква, часник та іншими овочами.
5. При готовці краще використовувати ємності, зроблені зі скла або кераміки, ще допускаються пластиковий контейнер високої якості і целофановий пакет. А ось від металевого посуду доведеться відмовитися, оскільки алюміній, контактуючи з кислотами, здатний виділяти шкідливі речовини, а також надавати закускам неприємний присмак.

Швидке приготування маринованих буряків з часником

Пікантний смак закуски і її спокусливий аромат урізноманітнить повсякденне меню і стане улюбленою заготовкою, яку можна застосувати для заправки в борщ або додати в салати, наприклад, у вінегрет. Щоб миттєво виготовити маринований буряк, потрібно підготувати наступний набір інгредієнтів:

• 1,5 кг буряків;
• 4 дольки часнику;
• 1,5 л води;
• 120 мл олії з соняшнику;
• 60 мл оцту;
• 250 г цукру;
• 50 г солі;
• 50 г кінзи.

Рецепт приготування:

1. Буряк відправити варити, після чого остудити і вилучити шкірку, нарізати у формі маленьких кубиків, розміром не більше 1 см.
2. Очищений часник нарубати тоненькими пластинами.
3. Поєднати разом підготовлені овочі.
4. У воду додати цукор, сіль і олію з соняшнику. Відправити склад на плиту і вскип'ятити. За бажанням можна доповнити маринад перцем і листом лавровим. Тримати на плиті 5 хвилин, потім внести оцет і прибрати з вогню.
5. Залишити отриманий маринад для наполягання і через 30 хвилин залити їм овочеву масу. Витримати 3 години в умовах кімнатної температури. Розкласти по банках і закупорити, застосувавши кришки.

Дуже смачний рецепт закуски з м'ясом

Салати з буряка користуються великою популярністю на будь-якому святковому столі. Цей смачний і ситний салат не виняток. Спробуйте приготувати його і приємно здивувати своїх близьких і гостей.

• Буряк - 2 шт.
• Куряче м'ясо (відварене) - 200 гр.
• Цибуля (маринована) - 2 шт.
• Волоські горіхи - 50 гр.
• Майонез
• Цибуля - 2 шт.
• Яблучний оцет - 200 гр.
• Рослинна олія - 75 гр.
• Сіль - тріска
• Цукор - тріска

1. Буряк мій, очищаємо від шкірки і натираємо на великій терці. Якщо у вас є кухонний комбайн, можна вдатися до його допомоги.

2. Заздалегідь відварену курячу грудку нарізаємо кубиками або смужками.

3. Цибулю необхідно замаринувати. Для цього очищену цибулю (2 цибулини) нарізаємо напівкільцям і перекладаємо в банку. Щепотку солі та цукру перемішуємо з 200 грн яблучного оцту, 75 грн рослинної олії та перемішуємо. Заливаємо маринадом цибулю і закриваємо банку кришкою. Залишаємо цибулю маринуватися в холодильнику на 40 хвилин.

4. У салатницю викладаємо буряк, мариновану цибулю, курку і заливаємо майонезом. Добре все перемішуємо. Надаємо салату красиву форму і посипаємо подрібненими горіхами.

Для цього салату потрібно брати легкий майонез.

Прибираємо в холодильник на 1-2 години, щоб він наполягся. Приємного апетиту!

Швидке приготування маринованого вареного буряка з гвоздикою і коріандром

Щоб створити цікаву мариновану закуску швидкого приготування, яка надовго запам'ятається своїми смаковими характеристиками, потрібно підготувати такі компоненти, як:

• 1,5 буряка невеликого розміру;
• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 10 г солі;
• 10 г коріандра молотого;
• 6 бутонів гвоздики;
• 60 мл оцту;
• 6 гір. перцю чорного.

Як зробити маринований варений буряк з гвоздикою і коріандром згідно з рецептом:

1. Стерилізувати ємності і кришки, в яких зберігатиметься закуска на зиму.
2. Буряковий коренеплод помити і, не зчищаючи шкурку, опустити в киплячу воду і поварити протягом 40 хвилин, час готування залежить від розміру і сорту овочів.
3. Остудити, використовуючи холодну проточну воду, після чого видалити шкурку і вирізати пошкоджені місця, нарубати невеликими кубиками.
4. Скласти підготовлений буряк в банки.
5. Приступити до підготовки маринаду, скориставшись водою, цукром, сіллю, коріандром і гвоздикою. Розкип'ятити отриманий склад і тримати на плиту 10 хвилин, потім внести оцет і розмішати.
6. Залити вміст баночок гарячим маринадом і, прикривши кришками, поставити стерилізувати на 10-15 хвилин, після чого герметично закупорити, перевернути догори дном і укутати, скориставшись пледом. Коли консервація повністю охолоне, відправити на зберігання в спеціально відведене місце.

Плюси і мінуси маринування

Існують різні методи заготівлі буряків на зиму. Серед них найбільш популярні: квашення, заморозка, сушка, приготування ікри і салатів, варення і квас, а також зберігання у свіжому вигляді в прохолодному місці. Але найбільш полюбився і зарекомендував себе - це маринування. У нього безліч переваг перед іншими способами:

• використання в різних стравах;
• простота приготування;
• особливий смак і аромат;
• економія коштів;
• збереження вітамінів і корисних речовин.

Мінусом для деяких гурманів стане використання оцту для приготування маринаду. Він може негативно вплинути на процес травлення. Людям із захворюваннями ЖКТ краще виключити його з раціону. Сік буряка може дратувати слизовий. Не рекомендований при виразковій хворобі шлунка.

Салат «Мотілка» для схуднення

Пропоную вашій увазі простий і легкий салат з капусти, буряка і моркви. Це освіжаюча, поживна і корисна страва відмінно підходить не тільки для здоров'я, але і для дієтичного раціону.

• Капуста (білокачанна або краснокачана) - 100 гр.
• Морква - 100 гр.
• Буряк - 100 гр.
• Петрушка (укроп, кінза) - 2 ст. л.
• Селера - 1 череня
• Яблуко зелене - 1 шт.
• Лимонний сік - 1-2 ст. л.
• Лляна олія - 1 ч. л.

1. Для того, щоб приготувати салат, необхідно очистити моркву і буряк. Потім натріть на великій терці або на терці для корейських салатів капусту, моркву і буряк. Якщо капуста жорсткувата, її необхідно пом'яти рукою. З'єднайте овочі в глибокій мисці.

2. Додаємо сюди порізаний півкільцями селер і подрібнену петрушку.

3. Переходимо до приготування заправки. Для цього змішуємо свіжовижатий лимонний сік з лляною олією. З інгредієнтів нам залишилося додати яблуко. Для цього очищаємо його від шкірки і видаляємо кісточки. Потім нарізаємо на невеликі кубики і додаємо його до решти овочів. Заправляємо салат і добре перемішуємо. Ось такий апетитний салат повинен вийти.

Готуйте цей салат, насолоджуйтеся і худійте смачно!

Корисна закуска з буряка, моркви та яблука

Раніше я і уявити собі не могла якомога їсти сирий буряк. Її смак здавався мені занадто важким, і несолодким, на відміну від відвареної. Одного разу я спробувала приготувати цей салат і відкрила для себе сирий буряк з іншого боку. Ця страва дуже освіжає, а імбир і лайм чудово балансують солодощі овочів.

Що може бути простіше ніж натерти на терці яскраво барвисті сирі овочі і отримати мультивітамінний салат? Ця страва приведе ваші смакові рецептори в екстаз.

• Морква середнього розміру - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Сік лайму або лимона - 3-4 ст. л.
• Корінь імбиря (натертий на дрібній терці) - 1 ст. л.
• Оливкова олія - 1-3 ст. л.

1. Очистіть і натріть моркву, яблуко і буряк використовуючи терку або кухонний комбайн.

2. Покладіть все у велику салатну миску, додайте свіжовижатий сік лайму або лимона, натертий імбир і оливкову олію. Добре перемішайте і насолоджуйтеся!

Буряковий салат з майонезно-часниковою заправкою

Дана нехитра страва багатьом, напевно, навіє спогади про дитинство, коли мама або бабуся готувала його до картопляного пюре з котлетами. Салат виходить набагато смачніше якщо залишити його в холодильнику на ніч. Але якщо у вас немає на це часу, залиште його маринуватися протягом, як мінімум, 30 хвилин перш ніж подати на стіл.

• Буряк - 1 шт. (великий)
• Часник - 1-2 зубчики
• Майонез - до смаку
• Сіль, перець - до смаку

Натріть буряк на великій терці і перекладіть у салатницю. Часник подрібніть або пропустіть через прес і змішайте з майонезом. Заправте салат чесно-майонезною масою, посоліть, поперчите і приберіть в холодильник маринуватися. Салат готовий.

Салат можна доповнити авокадо, що додасть йому яєчний смак.

Ви також можете прикрасити закуску горіхами або насінням кунжуту, соняшнику тощо.