Характерні особливості польських грибів
Багато грибників знають, як виглядають польські, оскільки вони зустрічаються досить часто і, судячи з фото, дуже красиві і барвисті. Вони вважаються делікатесом, і не дарма мають ще одну народну назву - «панські».
Зовнішній вигляд і фото
Польський гриб, або каштановий моховик, олешок, коричневий гриб - за колір блискучого капелюшка відповідних шоколадних відтінків. Гриб прикметний не тільки забарвленням, а й розмірами: капелюшок виростає до 15 см у діаметрі, а ніжка - до 12 см у висоту. У молодих особин шапочка випукла, як купол, у міру росту стає подушкоподібною, а у старих - плоскою.
Внутрішні шари гриба м'ясисті і щільні, мають жовтувато-білий колір. При розрізі капелюшка вона трохи синіє, але швидко відновлює колишній відтінок, а ніжка, навпаки, з синьої при розрізі стає бурою.
Морфологія (видові відмінності)
Польський гриб належить сімейству Болетових, характерні ознаки якого - наявність пористого гіменофора і капелюшно-ніжкового плодового тіла. Віднедавна ці гриби виділяють в окремий рід Імлерія (тільки у представників цього роду виділені пігменти бадіон A і норбадіон A, що забезпечують яскравий колір капелюшка).
Розташування
Польські гриби погано переносять посушливі періоди року, тому поширені в північних широтах з помірним кліматом Європи, в Сибіру, на Північному Кавказі і Далекому Сході. Віддають перевагу корінню старіючих дерев, кислому ґрунту з підстилки, мхів і піщаних ґрунтів.
Їстівний або неїстівний
Довгий час цей гриб відносили за класифікацією до пологів Боровиків і Моховиків за зовнішню схожість і смакові якості. Хоча він вважається їстівним грибом другої категорії, куди входять види, що мають менший запас мінералів, вітамінів і поживних речовин, його дуже люблять і готують практично всіма відомими способами.
Вас може зацікавити:
Як відрізнити їстівний польський гриб чи ні: корисні поради (22 фото) Цікавим і найбільш яскравим представником роду моховиків є польський гриб. Він належить до другої категорії... Читати далі...
Ареал розповсюдження
Найчастіше білий польський гриб зустрічається на території північної зони помірного клімату. Для нього характерне формування мікоризи з соснами і ялинками. Досить часто мікоризу утворюється з такими деревами, як бук, 1916 і каштан європейський. Найчастіше гриби цього виду зустрічаються у хвойниках. Дещо рідше вони ростуть у листяних лісосмугах.
Оптимальною умовою для життя польського гриба є наявність піщаного ґрунту, але іноді він зростає на підставі стовбурової частини дерева або на пнях. Плодоношення окреме або невеликими групами. Пік плодоношення припадає на період з червня до листопада.
За родом і основними зовнішніми ознаками білому польському грибу близький один з отруйних грибів - сатанинський. Цей хибний білий гриб також набув широкого поширення на території нашої країни, відрізняється червонуватою ніжкою і характерним фарбуванням м'якоті. Деяка схожість спостерігається з білими грибами, а також моховиком строкатим.
Види та їх опис
Докладний опис і фото олешків показує, що вони мають дуже схожих двійників з роду Моховиків, які їстівні і близькі їм до смаку:
- строкатий моховик відрізняється тим, що його капелюшок має більш жовтуватий колір, з віком він розтріскується і стає видно рожеву м'якоть;
- точно так само покривається тріщинами і коричневий моховик, з-під його червонувато-жовтого капелюшка проглядає біло-жовте тіло гриба, а ніжка відрізняється сітчастим малюнком червонуватого відтінку;
- відповідно і зелений моховик має жовто-зелену верхню частину в яскраво-жовтих тріщинах.
Моховик зелений
На відміну від польського гриба, всі моховики при насуванні не показують синюшних плям.
Мають також подібні характеристики:
- зернистоногий дубовик (або синець, піддубовиковий боровик, болетус красноножковий, дубовик крапчастий), капелюшок якого буро-каштанового кольору, трубчастий шар жовтуватий, але несмачна ніжка червонуватих відтінків і покрита чешуйками;
- жовтожебрик (або напівбілий гриб, боровик жовтий) має шапочку коричневато-глинистого відтінку, але відрізняється характерним запахом карболки, який при кулінарній обробці зникає.
