Коли качають мед на Алтаї
Тривалість сезону меду
Коли збирають останній урожай
Свіжий тягучий мед нагадує своїм ароматом літні дні, сонячні, наповнені жужуванням бджіл, теплом, зеленню. Його додають у чай, використовують для лікування і профілактики багатьох хвороб. Але часто на придорожніх і міських ринках продається неякісний продукт, який швидко засахарюється або, того гірше, починає бродити. Тому багатьом цікаво знати, коли збирають мед, щоб він був дійсно корисний і смачний.
Опис і відмінні риси
Стільниковий мед вважається природним джерелом бджолиної продукції, оскільки на нього не роблять жодних сторонніх впливів (перегонки, пресування).
Він містить компоненти: нектар, віск (що застосовується бджолами для відбудови комірок), маточне молочко, пергу, пилок. Разом ці елементи виявляють максимальні корисні властивості.
Відмінні особливості:
- консистенція бджолиного продукту - рідка, злегка тягуча;
- запах, смак - сильні, медові, з солодкуватим ароматом, змінюються залежно від виду медоноса;
- колір комірок - від світло-жовтого до білого відтінку, може бути золотистим, коричневатим;
- зовнішній вигляд - соти покриті зверху забрусом (восковими платівками, печаткою), що говорить про повне дозрівання;
- процес засахарювання - тривалий через високий зміст прополісу, який проявляє властивості консерванта;
- стійкість при зберіганні - хороша, бджолиний продукт довго залишається свіжим, ароматним.
Відмінні якості говорять про збереження природної цілющості, смаку, аромату, що максимально розкриває натуральні властивості продукту. Стільниковий мед показує працьовитість бджіл.
Місця і терміни збору меду
Перед тим як організувати пасіку, належить з'ясувати, чи рентабельне облаштування бджільницького господарства саме в цьому краї. Існують місця, де бджоли збирають багато меду, а є й такі, де медоносних рослин для бджільництва практично немає. Всі регіони меду Росії діляться на зони, і про кожну з них докладно розповідається в даному матеріалі. Також ви дізнаєтеся, коли відбувається збір меду, і які медоносні рослини зустрічаються на тій чи іншій території.
Склад і калорійність
Соти з медом наповнені різними компонентами, що утворюються в результаті діяльності комах:
- прополіс - вміст становить близько 10%, головні цілющі властивості, що застосовуються людиною - усунення запальної реакції, згубна дія на бактерій, грибків;
- віск - займає до 50% компонентного складу, при запечатуванні в комірки залишається чистим;
- перга - нижній шар у сотах, отриманий шляхом пресування пилку комахами. Одна комірка містить до 150 мг кольорових зірок. Зверху перга покривається медовим продуктом.
Ці складові визначили багатство хімічного складу, який представлений наступними компонентами:
- Вуглеводами (фруктовий цукор, глюкоза) - від 75 до 82%. Чисті цукру - до 0,1%.
- Білками - до 5%, що вважається високим показником для бджолиного продукту.
- Амінокислотами, ферментами, органічними та жирними кислотами.
- Вітамінами - тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва, аскорбінова, пантотенова, нікотинова кислоти.
- Мікроелементами - фтор, цинк, марганець, йод, залізо, мідь.
- Мікронутрієнтами - калій, магній, натрій, кальцій.
Зазначено, що корисні речовини стільникового нектару представлені в більшій кількості, ніж у відкачаного медового продукту. Це і робить його більш прийнятним для лікувальних цілей, що підтверджується рекомендаціями лікарів.
Мед, що реалізується в сотах, проявляє середню калорійність - на 100 грамів припадає 324-327 кілокалорій (1340 кілоджоулів). Це становить 16% від середньої добової норми.
Чи можна збирати мед у диких бджіл
У природі мед виробляють бджоли і джмелі. Продукт джмелів має більш рідку консистенцію, трохи відрізняється за складом (менше мінералів, цукрози), зберігається недовго, тільки в холодильнику. Бортовий (дикий) мед не містить штучних домішок, тому його часто рекомендують літнім людям, дітям, хворим.
Відмінності бортового меду від домашнього:
- густота вище;
- солодкий, терпкий смак;
- бурштиновий колір;
- відчуваються запахи трав, дерева, смоли;
- містить домішки перги, воску, прополісу;
- непросто збирати;
- висока ціна (через складний збір).
Відбір меду у диких бджіл називається бортництвом. Борть - це внутрішня порожнина стовбура дерева, де комахи облаштовують свої вулики. Часто бджолярам доводиться створювати штучні борти і залучати туди бджіл (з таких бортів збирати продукт зручніше). Дикий мед збирати складно- бортникам вдається витягти лише його невелику кількість, тому і вартість такого продукту вища.
Цікаво! Росія - остання територія в світі, де ще можна збирати природний мед. Останні дикі борти залишилися в заповіднику Башкирії.
Як забрати мед у диких бджіл
Бортництво - вимираюче ремесло. Секрети майстерності дбайливо передаються наступним поколінням. Дізнатися, як правильно збирати мед, можна тільки від практикуючого бортника: спеціального навчання немає.
Інструменти для збору виготовляють кустарним способом - руками. Кірам - шкіряний плетений канат, допомагає підійматися по стовбуру, довжина його до 5 метрів. Батман - дуплянка з цільного липового стовбура. Лянге - переносний бортик, закріплюється кірамом, дозволяє бортнику стояти під час збору.
Маленьких трудівників заспокоюють димом, щоб не атакували. Раніше використовували віники з сухих і вологих гілок, листя. Сьогодні бджолярі застосовують окурювач. Димом обробляють літок і всі щілини. Потім відкривають борти, тобто знімають боржки («двері» вулика у вигляді вузького довгого отвору). Обкурювачем переміщують комах у верхню частину дупла. Тільки після цього можна брати мед з вулика. Детально про те, як збирати продукт у диких бджіл, розказано у відео:
Соти зрізають широким ножем з дерева, складають в батман. Весь мед біля бджіл забирати не можна - вони харчуються ним взимку. Залишають також частину сотень поруч з літком (внизу), щоб зберегти природний утеплювач гнізда. Збирати потрібно обережно: не можна пошкодити решту соти. З однієї борті отримують від 1 до 15 кг продукту. Час обирають теплий - серпень або вересень.
Користь меду в сотах
Завдяки численному і різноманітному складу стільниковий нектар проявляє такі профілактичні, лікувальні властивості:
- Заповнення енергетичних запасів. При інтенсивних розумових, фізичних навантаженнях, після оперативного втручання або важкої хвороби вживання бджолиного нектару відновить сили, поверне тонус. Це відбувається через повноцінне засвоєння поживних речовин (вуглеводів, протеїнів), вітамінів, мінералів.
- Захист ротової порожнини. Головні властивості - гальмування запальних процесів на слизовій оболонці; загоєння дрібних ран; зміцнення десен, зубної емалі; очищення від нальоту; попередження розвитку зубного каменю, карієсу.
- Цілющість прополісу. Бджолиний клей виявляє ранозаглядаючі, протизапальні, антибактеріальні якості. Застосовуються при захворюваннях різних систем і органів.
- Користь безпосередньо стільникового нектару. Він вважається природним антисептиком. До інших благотворних властивостей відносять - активізацію обмінних процесів, підвищення тонусу, бактерицидність. Стільниковий мед допомагає загоювати рани або виразки, очищати від шлаків, токсинів, покращує склад крові.
- Омолоджувальний ефект. Застосовується для здоров'я шкіри, волосся. Корисні компоненти живлять клітини, приводять в норму роботу сальних залоз, волосяних фолікулів, зволожують шкіру.
Цілющість медового продукту не обмежується перерахованими властивостями, оскільки кожен компонент багатий своїми корисними якостями. У комплексі вони проявляють сприятливий ефект, що значно перевищує корисність чистого нектару.
Підготовка до медозбору
До моменту настання терміну головного хабара бджолині сім'ї повинні набрати сили і бути працездатними.
Збір нектару також залежить від тривалості робочого дня біля бджіл. Адже чим він довший, тим більше меду буде зібрано з квіток. Повернувши в холодну пору року льотки вулика на південь, можна стимулювати більш ранні обльоти, що допоможе скоротити терміни зимівлі бджіл.
До початку медозбору бджолині сім'ї повинні мати велику кількість льотних бджіл, а також багато друкованого розплоду. У період головного хабара більшість бджіл у вуликах стають льотними. Бджолина сім'я прагне максимально використовувати всі свої резерви для використання періоду медозбору. Зазвичай бджоли стають льотними на 15-20-й день свого життя, тоді як під час медозбору це відбувається на 4-5-й день.
До початку медозбору у вулику має бути багато льотних бджіл
До моменту початку хабар бджоляр повинен закінчити всі необхідні роботи в гнізді бджіл, щоб потім не турбувати їх. Також йому необхідно підготувати рамки з порожніми сотами, тому як бувають роки, коли бджоли неохоче відбудовують соти і під час хабара збирають мед в уже готову сушь.
При пізньому ж медосборі у бджоляра достатньо часу для створення на своїй пасіці сильних сімей. У цьому випадку медозбір може наступати через два-три місяці після виходу бджіл із зимівлі. Бджоляр може використовувати для збору меду навіть тимчасові відводки, сформовані ранньою весною.
У деяких районах багато ранніх медоносів, через що між виходом бджіл із зимівлі і початком хабар проходить дуже мало часу. Це значно ускладнює нарощування сили сім'ї перед медосбором. У такому випадку бджоляр повинен приділити велику увагу підготовці бджіл до зими і забезпеченню бджолиних сімей хорошими запасами корму для весняного розвитку.
В умовах медозбору, який характеризується нетривалістю, але великою силою, слід заздалегідь підготувати сильні сім'ї на пасіці. Це дозволить бджолиним сім'ям за два тижні запастися кормом і дати більше товарної продукції. А в місцевості з тривалим, але слабким хабарем дуже важливо крім підготовки сильних сімей також додатково обмежувати яйцекладку матки. У такому випадку бджоли будуть витрачати менше енергії на вигодовування розплоду і зможуть зібрати більше меду. При медосборі, що складається з декількох етапів цвітіння, не варто проводити обмеження кладки матки, оскільки вирощених бджіл можна буде використовувати в наступні періоди головного хабара.
При багатоетапному медосборі бджоли іноді важко перемикаються з одного медоносу на інший. У цьому випадку всі медоноси, які присутні в даній місцевості, не використовуються повною мірою. Для вирішення цієї проблеми використовують різні прийоми.
При кочівці достатньо перевезти бджолині будиночки на масив іншого медоносу.
В іншому випадку доводиться вдаватися до дресирування бджіл. Для цього на самому початку цвітіння медоносу, на який планується направити бджіл, готується спеціальний ароматизований сироп.
Для «дресирування» бджіл використовуються квіткові сиропи
Квітковий сироп готують з гарячого цукрового сиропу (1: 1), в якому наполягають свіжі квітки потрібного медоносу. Коли сироп охолоне до 20 ° С, банку потрібно щільн
