Царство грибів велике і різноманітне. У природі зустрічаються як їстівні, так і отруйні гриби. Зайшовши в ліс в грибний сезон, проста недосвідчена людина не відразу зуміє знайти притаїлися під листям або ж у коренів дерев лісових мешканців. Одні гриби користуються особливою популярністю у грибників, інші можна вживати в їжу, але вони менш популярні. До таких лісових жителів можна віднести і гігрофор.
Опис вигляду грибів
Плоди гігрофора відносяться до виду пластинчастих грибів сімейства Гігрофорових. Як правило, в даний вид входить безліч інших підвидів, що мають щільний випуклий капелюшок середнього розміру з неяскравою білесою фарбою. Деякі з грибів є їстівними, інші - умовно їстівними, але отруйних плодів у природі не існує.
У всіх гігрофорів є капелюшок діаметром від п'яти до десяти сантиметрів. Як правило, її поверхня покрита слизькою оболонкою в колір забарвлення плоду. Платівки, що знаходяться під капелюшком, мають рідкісне розташування, досить товсті. Вони можуть бути жовтого, рожевого або білого відтінку.
Колір капелюшка може бути білим, бурим або коричневим, а також мати жовті відтінки. Слиз виділяється в прохолодну погоду через високу вологість повітря. М'якоть білого кольору, при натисканні або пошкодженні не змінює забарвлення, залишається щільною. Гігрофор має характерний грибний запах, без додаткових домішок.
Слиз виділяється в прохолодну погоду через високу вологість повітря
Запашний (ароматний)
Їстівний гриб з сильним запахом, який і став причиною його назви. Капелюшок гігрофора запашного середніх розмірів (не більше десяти сантиметрів в діаметрі). Пофарбована вона в буруватий або сірий колір, причому краї, як правило, світліші центру. Поверхня гладка або злегка клейка. У молодих грибів капелюшки випуклі, але з часом вони стають плоскими.
Сіра ніжка висотою від чотирьох до дванадцяти сантиметрів, помітно світліше капелюшка. Вона має циліндричну форму. Зустрічаються екземпляри зі сплющеними ніжками, вкритими по всій довжині чешуйками. М'якоть цього гриба сіра або біла, часом має оливковий відтінок. Вона м'яка і пухка, злегка водяниста. Сильний мигдальний запах, що дав грибу назву, в сиру погоду можна відчути, перебуваючи в метрі від гриба. Цей гігрофор часто можна зустріти на Далекому Сході з кінця серпня і до перших чисел жовтня в сосново-ялинових лісах на вапняних грунтах. Зрідка зустрічається поруч з ялицями. Володіє відмінним смаком у солоному і маринованому вигляді.
Користь і шкода гігрофорів
Корисні властивості плодів обумовлені вмістом в них активних речовин, амінокислот, вітамінів А, В, РР, С, а також мікроелементів: цинка, заліза, магнія, фосфору, марганцю, йоду, калію, сірки, натрію. Гігрофори мають у складі велику кількість білка, а чим можуть змагатися навіть з м'ясними продуктами.
Регулярне вживання грибів допоможе:
- поліпшити стан волосся і нігтьової пластини;
- прибрати набряки під очима;
- поліпшити колір шкіри, вирівняти тон і позбавити від вугревого висипу;
- поліпшити роботу травного тракту;
- знизити вагу, спалюючи запаси жиру в організмі;
- вивести токсини.
Листяничний
Цей гриб гігрофор має дуже примітний капелюшок яскраво-лимонного або жовтого кольору. Вона розпростерта і покрита досить великим шаром сер. Циліндричної форми ніжка, яка в основи трохи вгамовується, виростає до восьми сантиметрів.
Іноді можна побачити слизові нитки, що з'єднують ніжку з капелюшком. Платівки трохи світліші за капелюшки. М'якоть біла або має світло-жовтий відтінок. Збирають ці гриби з початку серпня і до самого кінця вересня в південних європейських країнах. Найчастіше зустрічається під листяницями. У кулінарії може бути використаний практично в будь-якому вигляді.
Особливості грибів гігрофорів (відео)
Низька калорійність дозволяє вживати гриби в будь-яких кількостях, використовувати під час спеціальної системи харчування або дієти. Також рекомендуємо прочитати:
Збираємо і вживаємо гриби зеленушки Різновиду гриба рядівки: фото та опис Де збирати гриби: Краснодарський край - прекрасне місце для тихого полювання Унікальні гриби Криму
У Китаї з молока з гігрофорів створюють настоянку, яка вважається справжнім делікатесом і приймається для поліпшення стану здоров'я, зняття стресу, профілактики безсоння. Ферменти гігрофорів допоможуть швидше вилікуватися від застуди, різних інфекційних захворювань і хвороб легенів. До того ж вони природним чином підвищують імунітет, зміцнюють стінки серця, покращують пам'ять.
Гігрофори не можуть принести сильної шкоди для організму людини, якщо їх правильно приготувати і приймати в їжу.
Важливо! Зверніть увагу на те, що у них міститься клітковина у великих кількостях. Шлунок важко і довго її перетравлює, так що надмірне вживання здатне викликати ізжогу або діарею.
Гігрофори погано засвоюються незміцнілим дитячим організмом, тому обмежити порцію потрібно дітям до 14 років. Заборонено вживання грибів тим, хто страждає від індивідуальної непереносимості.
Золотистий
Свою назву цей гриб гігрофор отримав через невеликі жовті вкраплення по всій поверхні. Він має невеликий капелюшок (від чотирьох до восьми сантиметрів у діаметрі), який трохи випуклий у молодого гриба і розпростертий у повністю визрівшого. Дуже щільна ніжка висотою до семи сантиметрів може бути злегка вигнутою, покритою по всій довжині жовтуватими чешуйками.
Платівки товсті і рідкісні, кремового кольору. Красива біла м'якоть має дуже неприємний запах. Двійників у цього виду немає. Зростає цей гриб у Європі та Північній Америці з перших чисел серпня до середини жовтня в широколічних лісах. Найчастіше зустрічається поруч з липами і дубами. Через неприємний запах цей їстівний гриб у кулінарії використовується вкрай рідко.
Їстівні види грибів гігрофорів
Сімейство Гігрофорових вміщує в себе близько сорока видів, найбільш популярними з яких є гігрофор ароматний, чорний, пахучий, дібровий, ялиновий, а також ранній, листяний, сироїжковий.
Гігрофор ранній
Назву цьому виду дано неспроста: перші плоди починають з'являється як тільки сніг сходить із землі. Грибниця розташовується в заростях хвойних дерев, ховається в товщі старих голок. У змішаних лісах можна виявити гриб в опалому листі. Росте групами, не має двійників.
Капелюшок раннього гігрофора білого кольору, випуклої форми з невеликим вигином по краю. М'якоть також білого кольору, а ніжка коротка і товста. Володіє приємним грибним ароматом і смаком, підходить для приготування перших страв.
