Чи дають вівці молоко: рядки про молочне вівчарство

Молоко овець є цінним продуктом харчування, з якого отримують сири, кисломолочні напої з наповнювачами, йогурти, а також продукти функціонального харчування.

Продукти з овечого молока не сильно поширені на споживчому ринку і на те є свої причини. Вівчарським господарствам нелегко виживати в сформованих ринкових умовах, адже вони практично не отримують допомоги від держави. Поголів'я овець щороку скорочується і це відбувається через нерентабельність виробленої продукції. Ціна на вовну настільки низька, що її виробництво стає абсолютно не вигідним.

Ви тут

Овече молоко являє собою повноцінний продукт харчування, відрізняється цінними дієтичними властивостями і добре засвоюється. З нього виготовляють цінні сорти твердих і м'яких сирів: рокфор, пекаріно, міськгонзолу, сир-бринза; різні кисломолочні продукти: сир, простоквашу та ін. Разом з тим молоко овець у перший місяць життя ягнят служить головним джерелом їх корму. У нашій країні широко застосовують доїння овець каракульської, тушинської, мазехської, балбаської, цигайської та інших порід. Тонкорунних, напівтонкорунних, романівських овець зазвичай не доять. Молочна продуктивність овець залежить від породи.

Молочна продуктивність овець деяких порід

Залежно від умов годування та утримання, а також тривалості лактаційного періоду. У молоці овець міститься,%: води - 82,1, жиру - 6,7, білка - 5,8, цукру - 4,6 і зольних речовин - 0,8. Молоко перших трьох днів лактації називається молозивом. У молозиві багато сухої речовини (до 30%), жиру понад 10%, спіднього білка 16%, у тому числі велика кількість альбумінів, (Глобулінів і вітамінів). Молозиво має важливе значення для нормального розвитку ягнят.

Товарне молоко отримують головним чином від овець каракульської породи, оскільки ягнят від них вбивають для отримання шкурок у перші ж дні їхнього життя. Від інших порід овець надходження молока залежить від тривалості вмісту ягнят під матками. В даний час промисловістю випускається замінник овечого молока (ЗОМ), використання якого дає можливість виробляти відбирання ягнят від маток в більш ранні терміни. У тих випадках, коли ягнят на підсосі містять тільки 3 - 4 дні, а потім їх переводять на замінник овечого молока або вбивають на смушок (каракульська порода), маток доять протягом усього лактаційного періоду (4 - 5 міс). У цьому випадку перші 2 місяці овець доять 2 рази на день - вранці і ввечері, а потім 1 раз.

Якщо ягнят утримують під матками до 3-місячного віку, то після відбирання ягнят маток доять спочатку 2 рази, а потім 1 раз на день. Доять овець протягом 1 "/2 - 2 міс. Маткам і ягнятам обов'язково дають підживлення. У деяких випадках маток починають доїти, коли ягнята досягають 1 - 1 «/2-місячного віку, а відбирання ягнят від маток виробляють у віці 3 »/2 - 4 міс. При такій організації доїння ягнят щодня ввечері відділяють від маток і містять в окремому приміщенні всю ніч. Вранці маток доять, а потім випускають до них ягнят на весь день. При такому способі доїння овець дуже важливо забезпечити маток і ягнять хорошою додатковою підгодівлею. Не пізніше ніж за місяць до випадку доїння овець припиняють.

Лактаційний період у овець триває 120 - 170 днів, найбільша кількість молока на добу припадає на другу декаду після ягнення. Удої підвищуються до п'ятої лактації, а потім зменшуються. Наприкінці лактації удої знижуються до 100 - 120 г на добу.

Овець доять у спеціальних верстатах. Для цього вибирають рівний майданчик, застилають його дошками, а над ним влаштовують навіс. По обидва боки майданчика дерев'яними переносними щитами відгороджують 2 загони. Загони розділяють дерев'яною стінкою, в якій роблять двері такої величини, щоб могла пройти вівця. Кількість двірок залежить від числа доїльних верстатів. Верстат складається з 2 щитів, один з яких встановлюють нерухомо, а інший - на петлях. Дояр сидить на низькій табуретці в верстаті поруч з дверима. Вівця входить через двері із заднього загону на майданчик, і дояр зачиняє вихід попереду неї рухомим щитом за допомогою мотузки, що йде через ролик. Після закінчення дояр поштовхом відсуває щит, і вівця виходить у передній загін. Дерев'яний настил влаштовують з деяким нахилом до стіни, завдяки чому передні кінцівки вівці знаходяться вище задніх, що полегшує доїння.

Широко поширений молдавський (ззаду) спосіб доїння. Процес доїння поділяється на роздоювання, видоювання і додаювання. Спочатку однією рукою підтримують вимя, а іншою масують соски. При цьому суглоби великого пальця згинають під кутом і натискають на сосок, ведучи палець книзу. Такий рух проробляють 2 - 3 рази. Це робиться для того, щоб ліквідувати пробку в сосці, якщо вона утворилася після затримки в ньому молока при попередньому доїнні.

При видоюванні охоплюють вимлячи обома руками і, стискаючи його зверху вниз, здаюють молоко. Щоб очистити соски від молока, що залишилося в них, виробляють додаювання, при цьому вимя охоплюють лівою рукою, а 2 - 3 пальцями правої руки по черзі стискають і відтягують соски книзу. При доїнні овець необхідно дотримуватися тиші і чистоти. Доїти овець слід у підійник, покритий фільтром (марлею). Перед доїнням дояри повинні вимити руки, надіти халати і мати при собі рушник, один кінець якого вологий, а інший - сухий. Перед початком доїння вимя обтирають вологим кінцем рушники. При розрахунках робочої сили враховують, щоб доїння отари маток тривало не більше 2 - 2,5 год при середній продуктивності кожного дояра 80 - 100 голів. Керівництво роботами при доїнні овець і регулювання підгону маток до доїльних верстатів здійснює старший чабан.

Існує і машинний спосіб доїння овець, який широко поширений на півдні Франції, в Болгарії, Чехословаччині та Угорщині. У нашій країні проходить випробування і впровадження у виробництво технологія машинного доїння з використанням установок декількох типів (АД0-2, ДДО-16, ДУО-24).

Молоко, що надходить на сироробне підприємство, очищають, пастеризують і охолоджують до 30 - 35 ° С. На підставі органолепті-чеської оцінки визначають ступінь чистоти і кислотності молока. Перший сорт молока повинен бути чистий, солодкуватий, свіжий, без стороннього присмаку і запаху. У другому сорті допускаються ледь вловлювана на запах кислотність, слабка затхлість, стійловий запах, слабо виражений запах кормів. На фільтрі помітний невеликий сіруватий осад. Молоко, яке не задовольняє вимог першого і другого сортів, у сироробстві не використовують.

Як доять овець

При доїнні овець важливо дотримуватися заходів гігієни. Вимя матки ретельно миють і протирають олією для профілактики виникнення тріщин. Весь процес поділяють на кілька простих етапів:

1. Спочатку вимя недовго масують. Зручніше це зробити, сівши позаду тварини.
2. Перший струмінь сцежують на підлогу.
3. Потім починають здавати молоко. Спочатку вимя обхоплюють однією рукою, а другою стискають і відтягують вниз соски, процедуру повторюють не довше 5 хвилин.
4. Молоко збирають у підготовлену заздалегідь ємність, застелену марлею.
5. Після закінчення дійства миють і витирають м'яким рушником вимя.

Подивіться також

Опис і характеристика овець асканійської породи, правила їх  Читати

Всю процедуру проводять акуратно і дбайливо, щоб не налякати тварину. Негативні відчуття порушують продуктивність. Вівцематку і ягнят підгодовують, якщо доїння починають до відлучення потомства. Це важливо для збільшення ваги.

Молочні породи овець

Молоко овець - це додаткове джерело прибутку в господарстві. Його рідко вживають у свіжому вигляді через високу жирність, але воно використовується для приготування кисломолочних продуктів і різних сортів сиру. Стаття познайомить читачів з породами овець, які дають найбільше молока за лактаційний період, і розповість, як правильно доїти цих тварин.

Жирність овечого молока

Багато людей не вживають овечого молока через велику жирність і вважають, що така властивість сприяє набору ваги. 30 років тому продукт з високою поживною цінністю включали в категорію напоїв, а не їжі.

Фахівці заспокоюють. До складу молока входять відразу 3 елементи, що розчиняють жири, - вітаміни A, E і D. Моно- і поліненасичені жирні кислоти надовго зберігають напій в організмі, а насичені - допомагають краще засвоювати лактозу. Це важливо для людей з непереносимістю подібного виду цукру. Кисломолочні продукти вівчарства зазвичай не викликають алергічних реакцій.

Подивіться також

Причини та ознаки біломишкової хвороби ягнят, лікування та профілак  Читати

Висока поживна цінність не заважає використовувати молоко в дієтичному харчуванні. У період обмежень у їжі людина втрачає багато корисних речовин. Введення в раціон продукту допомагає заповнити дефіцит життєво важливих елементів. Але краще не перевищувати рекомендовану норму споживання - 150 мілілітрів на добу.

Молочні породи

Варто відразу обмовитися, що заради одного тільки молока овець не розводять. Ці тварини використовуються для отримання вовни і м'яса, а молоко - це лише додаткове джерело доходу фермера. З нього виготовляють сир, ряжанку, кефір і кілька різновидів сирів - бринзу, рикотту або рокфор.

Увага! Для виготовлення 30 кілограмів сиру витрачається 100 літрів овечого молока.

Ці продукти поживні і корисні - в них містяться вітаміни групи В, А, а також кальцій і фосфор. Останній елемент присутній у продукті в кількості, необхідній для кращого засвоєння солей кальцію. Молочні породи овець - ті, які здатні давати багато молока за період лактації. До них належать:

• східно-фризька (ост-фризька);
• цигайська;
• лакаюні;
• авасі;
• ассаф.

Східно-фризька порода

Вівці східно-фризької породи були виведені на північному сході Німеччини. Вони використовуються в трьох напрямках - м'ясному, вовняному і молочному. Вимлячи у представниць цієї породи велике, з добре розвиненими частками, завдяки чому вони здатні давати 300-600 літрів молока за одну лактацію. Кількість білка в ньому досягає 5%, а жиру - 6-8%. Саме з нього виготовляють сири рікотту і рокфор.

Вівці східно-фризької породи

Вага вівцематки доходить до 65-90 кг, а річний настриг вовни зі східно-фризьких овець - до 5 кг. Самки плодовиті - приріст поголів'я щорічно становить 225%. Ще одна перевага цих овець - швидкий набір ваги. У середньому маса тіла ягнят за добу збільшується на 300-500 грамів.

Довідка. Східно-фризькі вівці вимогливі до умов утримання, якості харчування і потребують доброго вигулу.

Цигайська

Цигайська - одна з найдавніших порід овець, її батьківщина - Мала Азія. Ці тварини характеризуються міцним імунітетом і вміють пристосовуватися до різних кліматичних умов. На зиму їх переводять у кошари, але при цьому не позбавляють вигулу.

Лактація у самок триває 130 діб. За цей період фермерам вдається отримати 150-160 літрів молока жирністю 7-8%. Інші показники продуктивності у цих тварин теж високі. Забійний вихід м'яса становить 50-52%, а середньорічний настриг вовни з одного дорослого барана сягає 6-7 кг.