Закваска для хліба без дріжджів на житньому борошні в домашніх умовах. Простий рецепт

Сьогодні, більшість з нас звикла купувати хліб в магазинах, але кількість тих, хто пече його вдома продовжує зростати. Благо зробити це можна досить просто, не розпалюючи піч, як раніше, а всього лише встромивши в розетку хлібопічку. Рецептів хліба, судячи з асортименту будь-якого супермаркету, безліч. З чого його готують, для багатьох з нас - загадка. А, ось, якщо Ви самі вирішили спекти свій хлібушок, то рецептура для Вас секретом не є. Можете підібрати той рецепт, який Вас повністю влаштує. Не подобаються дріжджі, при приготуванні хліба, можна обійтися і зовсім без них.

Як зробити закваску для хліба без дріжджів?

Багато хто сьогодні хоче відмовитися від присутності дріжджів у заквасці для хліба, вважаючи їх далеко не найкориснішим продуктом. Корисні дріжджі чи ні, ми зараз обговорювати не будемо, а ось чим їх можна замінити в заквасці, ми, якраз і поговоримо. Є старовинний рецепт, за яким пекли хліб (і продовжують це робити і донині) в Ірландії. Дріжджів в ньому немає, і вся закваска будується всього на 3-х компонентах.

Інгредієнти

Як Ви зрозуміли вже з заголовка, це житнє борошно (ми візьмемо його 150 грам), тепла вода (тут це 250 мілілітрів) і ложка чайна меду. Все, можна готувати закваску.

Як приготувати?

Почати потрібно зі змішування теплої води з медом, для чого нам знадобиться велика миска. Після повного розчинення меду в теплій воді, додаємо туди житнє борошно, і всю цю «справу» перемішуємо по-старому - дерев'яною ложкою. У підсумку, отримуємо досить ніжне і гладке тісто.

Тепер, миску обертаємо харчовою плівкою, і даємо їй постояти 3 дні. При цьому, температура в такому місці повинна бути не менше 20-ти градусів. За цей час наша закваска дозріє. Головне, не забувати її перемішувати з ранку, і ввечері. Робити це потрібно досить енергійно.

Поки закваска дозріває, в ній буде йти бродіння, вона стане більше за обсягом, і покриється трохи бульбашками. Як визначити, що закваска приготувалася? У цьому випадку вона буде пахнути трохи свіжою кислинкою, збільшиться в обсязі рази в 2, і буде ще й бульбашкується. Ще один рецепт варіант обійтися без дріжджів Ви знайдете ось тут. Так, не забуваємо брати участь у конкурсі (мало поки бажаючих). Чому б не отримати смартфон просто так, за вдалий коментар!

А ось покроковий рецепт приготування бездрожжової закваски і хліба з неї. Дивимося.

А в цьому відео Вам покажуть, як приготувати дуже корисний хліб для здоров'я - з пророщеної пшениці. Обов'язково подивіться.