Як вибрати шоколад?

Напевно, всі або майже всі люблять шоколад. Сьогодні на прилавках магазинів вибір цього солодкого ласощів просто величезний, але не все що продається в магазинах, є смачним і корисним. Давайте спробуємо розібратися, які види цього продукту існують і що потрібно знати, щоб це ласощі дійсно принесло задоволення після здійснення покупки?

Основні критерії вибору

Існують кілька видів цього популярного ласощів:

  1. Гіркий шоколад є найкориснішим. Його характерна особливість це насичений смак і аромат. Містить речовини, що дають радість. Сприяє зняттю втоми і поліпшенню кровообігу.
  2. Молочний - відмінний подарунок для солодкоїжок, але не гурманів. Сухе молоко додає йому ніжний смак.
  3. Білий - складається з сухого молока, цукру і какао-масла. Досить жирний і висококалорійний.
  4. Шоколад для діабетиків - відрізняється вмістом не цукру, а його замінників. Це можуть бути ксиліт або йому подібні замінники: манить, сорбіт. Корисний для організму буде лише в разі наявності великого відсотка натурального какао і малого обсягу жирів і вуглеводів.

Вивчаємо етикетку при покупці

Натуральний шоколад повинен містити какао-масло, в його складі не повинно бути і найменшого натяку на інші жири. Такі, як соєва олія, бавовняна, соєва або соняшникова олія. В іншому випадку подібний продукт не має права називатися шоколадом, а тільки кондитерською плиткою.

А ось слова «лецитин» лякатися не слід. Ця речовина є корисною для нашого з Вами організму. Головний мозок людини, а вірніше його захисні оболонки, а також клітини м'язової тканини і нервові клітини обов'язково його містять. Але велика частка лецитину згорає в нашому організмі під час навантажень, а брак цієї корисної речовини може бути причиною хронічної втоми і погіршення пам'яті.

Взагалі, за існуючими вимогами шоколад в плитках повинен бути обов'язково обернутий в художньо оформлену упаковку і фольгу. Плитки, вага яких становить менше 50-ти грам, можуть бути завернуті лише в поясок фабричної марки. Шоколадні батончики, що містять начинку, можуть бути упаковані в парафіновану обгортку.

Написи типу: «Відмінної якості» або «Спеціального призначення», «З натуральних продуктів», «За спеціальною рецептурою» не повинні бути на упаковці шоколаду. ГОСТ 3924-2000 визначає терміни зберігання цього продукту. Так темний шоколад без добавок може зберігатися шість місяців, темний з добавками і начинкою, молочний, білий підлягає зберіганню чотири місяці, темний і молочний без великих добавок - 12 місяців. Про те, яким чином виробляють це смачне ласощі Ви можете дізнатися з цього відео.

Відрізняємо підробку

У неякісний шоколад виробники дуже часто додають наступні інгредієнти:

  • дешеві гідрожири. Вони надають продукту салистий смак, при цьому шоколад кришиться або ж в'язне на зубах. При нагріванні жири утворюють трансизомери жирних кислот. Вони збільшують навантаження на підшлункову залозу і загрожують згодом діабетом.
  • макуха какао (його називають ще какао-порошком або какао-велла). Це відходи від віджиму масла з бобів.
  • різні соєві компоненти. Їх наявність можна дуже просто встановити по матовій поверхні плитки шоколаду (у справжнього вона відполірована) і глухуватому звуку, який можна почути при ломці.

А наявності ось цих добавок можна не побоюватися:

  • Куркумін - нешкідлива складова, виробляється з кореня куркуми, надає колір.
  • Емульгатор соєвий лецитин - потрібен для рівномірного розподілу інгредієнтів.
  • Сорбітол сприяє довгому збереженню свіжості продукту. Його використовують у діабетичних цукерках як підсолоджувача, але зловживати їм теж не варто.
  • Розпушувач натрій двоуглекислий - додає пористість, нешкідливий.

Пробуємо на зубок

  1. Якщо ви відчули смак жердової кави, то це буде означати, що какао-боби пережгли. Найменше, що Вам може загрожувати в цьому випадку це стійка ізжога.
  2. Якщо шоколад погано розсмоктується, була порушена технологія його виробництва і використані занадто дрібні частинки какао-продукту.
  3. Відчуття дрібних зірняків говорить про те, що для виготовлення були використані занадто великі частинки, що теж не відрізняє продукцію високої якості.
  4. Шоколад, який буквально липне до зубів і розповзається по роті, був виготовлений з використанням великої кількості соєвих продуктів.

Їмо і лікуємося

Какао і сам шоколад включають в себе речовини, які не дозволяють формуватися зубному нальоту. Якщо Ви з'їдаєте 25 г шоколаду всього лише 3 рази на місяць, це продовжує життя майже на рік. Але перебір це теж не добре! Його наслідком можуть бути серцеві захворювання, які розвиваються через досить високий вміст у цьому продукті жирів.

У 30-ти г шоколаду міститься 10% необхідної нам денної потреби заліза. Цей солодкий продукт містить вітаміни (А, В, С, D і Е), а ще кальцій. Натрій, калій.

В епоху Відродження цю солодість використовували для лікування подагри, застуди і гарячки.

Темний шоколад здатний зняти кров'яний тиск. Для цього достатньо буде двох цукерок на день. А, гіркий шоколад називають солодким аспірином. Він не допускає склеювання тромбоцитів, багато в чому сприяє профілактиці захворювань серцево-судинної системи. Чому шоколад корисний після 50 років, читаємо ось тут.

Білий шоколад допоможе Вам при захворюванні горла.

І наостанок для Вас ще й відео порада по темі - як вибрати шоколад. Дивимося.