Як варити варення з апельсинових корок? Рецепт

Звичайно, зараз далеко не літо, і пора активних заготовок вже давно пройшла (а може бути ще не настала, це як подивитися?), але все одно, думаю цей рецепт якраз вчасно. Чому? Так, тому що, Новий Рік вже близький і напевно у Вас на столі будуть апельсини, а за довгі свята взагалі з'їсти їх можна чимало. Отже, навіщо викидати апельсинові кірки (як багато хто робить), якщо їх можна пустити на смачне варення. До того ж, зовнішній вигляд такого варення досить привабливий, тому що корки апельсина в ньому будуть у формі завитків. Таке апельсинове варення так і називають «Завитки». Крім своєї привабливої і не звичайної форми, це варення також володіє ще й прекрасним ароматом.

Перетворюємо апельсинові кірки на незвичайне варення

Чим ще таке варення корисне? Зрозуміло, що його можна просто їсти окремо, або подавати його до чаю або кави. Але, крім цього такими апельсиновими завитушками можна прикрашати й інші кулінарні страви. Наприклад, такі завитушки будуть чудово виглядати на морозиві або на тортах, на тістечках, різних желе та інших кондитерських «смаколиках». При цьому завитушки з апельсинових корок не тільки зможуть завершити образ Вашого кондитерського шедевра, але і надати йому додатковий апельсиновий смак.

Отже, тепер апельсини Ви можете їсти практично без відходів, хіба що кісточки від них у Вас залишаться. Отже, м'якоть Ви з'їдаєте, а корки тепер пускаєте в справу, тобто на варення. Нам також знадобиться тут ще й лимон, вірніше його сік, який в такому варенні теж зайвим не буде. Якщо лимону у Вас немає, то лимонна кислота його цілком зможе замінити. Її знадобиться буквально трішки, десь на кінчику ножа.

Корок апельсина ми брати багато не будемо. Достатньо буде почистити три апельсини. Надалі, якщо це варення Вам сподобається, то, наступного разу, можете взяти корок вже більше. Зараз поки обмежимося кіркою з 3-х апельсинів. Варення, це, звичайно ж цукор, без нього ніяк. Беремо 300 грн. Плюс все це будемо зволожувати водою - 300 мл. І сік лимона, про який ми вже згадали - ложка їдальня.

Як приготувати?

Коли всі компоненти Ви зберете, то можна починати готувати саме варення. Все почнемо з апельсинів. Їх потрібно буде добре помити, а після обробити їх окропом. Обидві ці процедури обов'язкові, адже у багатьох апельсини не ростуть у дворі, а ті, що нам привозять, завжди обробляють спеціальними складами, щоб зберігатися вони могли довше. Після такої обробки апельсинів, їх краще порізати на 4-ті частини. М'якоть Ви можете скушати або пустити на щось ще, вичавити, наприклад, той же сік, а ось зі шкірою ми будемо далі працювати. Її внутрішній білий шар нам не потрібен, тому його обов'язково, акуратно зрізаємо. А зрізати його потрібно через ту гіркоту, яка обов'язково буде відчуватися у варення, якщо це Ви не зробите.

Після того, як корки апельсинів Ви від білої внутрішньої шкірки звільните, їх потрібно буде порізати смужками і скласти після цього в миску. Потім заливаємо ці смужки холодною водою і нехай вони вимокають кілька годин. При цьому обов'язково воду в цій мисці потрібно буде міняти і краще частіше. Все це робиться для того, щоб з апельсинових корок прибрати останню гіркоту, щоб у варення вже її слідів не залишилося.

Поки апельсинові кірки будуть відмокати у воді, вони трохи згорнуться, і це дуже навіть добре, адже надалі ми їх будемо завертати руками в привабливі завитушки.

В принципі, краще вимочувати кірки у воді довше, гірше від цього не буде. А коли воду Ви нарешті то зіллєте, то Вам потрібно буде зробити з корок завитушки. Зробити то їх не складно, головне в цих завитушках корки зафіксувати, щоб при варінні вони своєї форми не втратили. Для цього потрібно буде взяти будь-яку міцну нитку і продіти її в голку. Після цього можете скоринки згортати в завитушки (робимо це спіралькою) і надягати ці завитушки на цю нитку. Робимо це, поки нитка не закінчиться. Так у Вас вийде досить довгі і симпатичні буси з апельсинових корок.

Ці буси потрібно буде покласти в каструлю і трохи поварити, хвилин 20. Заливати їх потрібно буде для варіння водою холодною. Після 20-ти хвилинної варки, воду ми виливаємо, а апельсинові буси заливаємо іншою водою. Так, заливати водою їх потрібно рази 4. Після корки на нитці ми дістаємо з води і нехай вони стікають.

Поки корки у Вас звільняються від зайвої води, Ви наливаєте нову воду в каструлю (300 мл) і туди засипаємо вже цукор. Тепер Вам потрібно буде почекати поки цей сироп закипить. Після цього Ви кладете в нього апельсинові кірки, при цьому з нитки Ви їх вже знімаєте. Тепер свою форму вони вже не втратять. Поварити їх Вам потрібно буде приблизно хвилин 30. Вогонь при цьому середній.

Далі остужаємо наше свіжоприготовлене варення, і вже в холодне додаємо сік, вичавлений з лимона. І ще разок потрібно буде поварити варення ще з півгодини.

Все, тепер варення готове вже повністю. При цьому всі корки своєї форми не втратили і у Вас вийшли прекрасні завитушки з апельсинових корок. Так що, зовсім не слід викидати, здавалося б зовсім марні відходи від будь-яких цитрусових. З них завжди можна приготувати щось смачненьке!

Ось ще й відео, де Вам весь цей процес, приготування такого варення детально покажуть. Запасаємося апельсиновими кірками і дивимося.