Думаю, багато хто ходив до дитячого садка в радянські часи, пам'ятають, який смачний омлет нам там готували. Таким же смачним у той час він був і в піонерських таборах. Це був дуже ніжний омлет, чим то він навіть нагадував суфле. Особисто я з'їдав такий омлет з ВЕЛИКИМ (ось прямо як написано, так воно і є!) задоволенням. Все-таки в Радянському Союзі вміли готувати кухаря в різних дитячих установах! Сьогодні ми якраз і поговоримо про деякі секрети приготування омлету. Можливо, якщо Ви будете їм слідувати, то результати Вашої «стряпні» Вас приємно здивують, чого я Вам і бажаю. А для тих, хто в кулінарії відчуває себе далеко не новачком, можливо, теж буде щось корисне, чого вони ще не знали.
Секрети приготування смачного омлету
Найкращим варіантом для смачного омлету буде його приготування на чавунній сковороді. Така сковорідка має досить товсте дно, яке розігрівається рівномірно. Можна також скористатися і сковорідкою з тефлоновим покриттям.
- Краще брати форму невелику (та ж сковорода), так омлет у Вас вийде вище і буде виглядати набагато більш привабливо.
- Коли будете заливати омлет у сковорідку, то до верху її заливати не потрібно. Обов'язково залиште 1/3-у частину її висоти, щоб молочно-яєчної суміші було куди підніматися.
- Омлет краще готувати в духовці і при його приготуванні відкривати духовку не потрібно, як би Вам не хотілося на нього подивитися. Нехай він там постоїть хвилин 15 або 20 - перти, щоб омлет у Вас не осів.
- Яйця найкраще збивати по-старому - виделкою або ж за допомогою вінчика. Про міксер краще тут забути.
- Можете білки і жовтки взагалі збити окремо, а потім вже їх акуратно перемішати в одному посуді.
- Молоко, перш ніж ви його увіллєте в приготовану суміш, не забудьте трішечки підігріти, градусів до 40-ка. І потім вже додавайте його не різко, а поступово.
- Безумовно, краще скористатися вершковим маслом для приготування красивого, повітряного і м'якого омлету.
А ось у цьому відео Вам представлять рецепт пишного омлету і розкажуть технологію його приготування. Дивіться. [youtube] http://www.youtube.com/watch?v=L1XXefpg0D0[/youtube]
А ось ще один варіант приготування омлету, вже на сковороді. Раджу також переглянути. [youtube] http://www.youtube.com/watch?v=nnHSawguLnU[/youtube]
