Солоне сало, продукт дуже популярний у країнах колишнього СРСР. За винятком, мабуть, колишніх азіатських республік. А будь-яка популярна страва, як відомо, поступово «обростає» все новими і новими рецептами приготування. Сало тут теж винятком не є. Збірник рецептів по його засолці, копченню, в'яленню і т. д. займає далеко не одну сторінку. Це повноцінна кулінарна книга присвячена секретам приготування (знову ж таки не тільки засолки!) свинячого сала. Ось кілька секретів я і підглянув в одному друкованому кулінарному джерелі, якими і хочу зараз з Вами поділитися.
Що можна додати в маринад для засолки сала в домашніх умовах? 6 варіантів
Стандартний набір спецій, які додають в маринад при засолці сала, добре відомий всім. Це перець горошком, лавровий лист, іноді тмін або коріандр. Такий класичний набір спецій перевірено вже роками. Він дає відмінний смак і є своєрідною базою для засолки сала. Багато хто цим і обмежується. А, як щодо того, щоб трохи «підкоригувати» цю базу і пограти зі смаком.
1. Луковий лушпиння
Ну, напевно, тут я Вас не здивував. Багато хто її використовує. І правильно роблять. Адже, щоб отримати «копчене» сало зовсім не обов'язково його коптити, або використовувати рідкий дим. Такого ж ефекту можна домогтися, якщо зварити сало, кинувши в розсол кілька жменьок цибулевого лушпиння.
До речі, якщо Ви думаєте, що рідкий дим це суцільна хімія, то Ви помиляєтеся. Він набагато безпечніший за дим натурального. Чому? Почитати можна ось тут.
2. Куркума
Цю спецію для засолки сала використовують вже далеко не так часто, як ту ж цибулю. Якщо натерти куркумою сало, то воно не тільки набуде досить апетитний колір, але ще й продезінфікується. Адже куркума має сильний дезінфікуючий ефект.
3. Цукор
Так, сало ми солимо, але і цукор в цьому випадку зайвим зовсім не буде. Якщо додати його зовсім небагато, то солодощі Ви не відчуєте, а ось смак сала буде вже новим.
4. Мьод
Теж продукт солодкий, і теж не буде зайвим у маринаді. При додаванні меду в маринад при «мокрому посолі», на виході Ви отримаєте надзвичайно ароматне сало. І ніякої зайвої солодощі!
5. Плавлений сир
Сало нарізаємо пластами, і укладаємо на них шматочки плавленого сиру. Далі, згортаємо платівки рулетиком, закріплюємо шпажками, і варимо. Отримуємо новий смак, і абсолютно чудовий делікатес! Спробуйте.
6. Шоколад
Це зовсім не жарт. Сало дійсно роблять в шоколаді. Виходить, так званий, «український снікерс». Кажуть, що смак у нього дуже ніжний, і те, що всередині шоколаду знаходиться шматочок сала, можуть розібрати далеко не всі. Але, це вже екзотика, призначена для істинних гурманів.
Про засолку сала я вже писав неодноразово. Ось у цій статті можна знайти багато різних варіантів засолки цього продукту. А тут можна почитати, як приготувати варене сало в пакеті, з часником.
Які незвичайні закуски можна зробити зі звичайного сала Вам покажуть ось у цьому відео. Дивимося.