Продовжуємо готуватися до майбутніх свят. І сьогодні ми постараємося розкрити тему правильного сервірування столу. Я думаю, багатьом ця стаття буде корисною, адже, мабуть, це далеко не секрет що, ми (не всі звичайно, але багато хто) маємо про ці правила дуже смутне уявлення.
Базові принципи правильного сервірування
Коли накривають на стіл, прилади слід розкладати від тарілки, і починати потрібно з приладів, призначених для основної страви.
Матеріал серверної тарілки цілком може бути іншим (можливо наявність срібної або ж золотої обробки), але тут головне, щоб вона обов'язково гармоніювала за кольором.
При виборі келихів потрібно виходити з того, який вид вина віддадуть перевагу Вашим гостям. Зазвичай, на стіл виставляють келихи для двох сортів вин: білого і червоного, а також ставлять і келих, призначений для води. Його слід поставити ближче до Вашого гостя. Біле вино слід наливати на 2/3-ти ємності келиха, а червоним, келих наповнюють не більше за обсягом, ніж на третину.
На стіл серветку потрібно покласти тільки з тканини! Покласти серветку потрібно зліва від тарілки, поряд з виделкою. Або ж, якщо на столі місця зовсім небагато, покладіть серветку прямо на тарілку. Неправильно буде, якщо Ви викладете прилади прямо на серветку! Слід запам'ятати правила розташування приладів на столі: зліва кладуть вилки і серветку, а справа потрібно покласти - ложку і ніж.
Зліва від вилки, потрібно буде поставити окрему тарілочку для хліба. Солонку, а також перечницю потрібно поставити між двох гостей.
Оформляємо столи для фуршету
Для фуршету буде ідеально, якщо стіл не стоїть біля стіни. Якщо ж у Вас так зробити не виходить, необхідно забезпечити вільний доступ до столу для всіх гостей.
- Столові прилади і серветки слід розмістити в кінці столу. Це робиться з метою, щоб гості спочатку наповнили тарілки, а потім вже могли взяти серветку.
- А ось тарілки на столі для фуршету навпаки, слід поставити на початку столу. Можна просто скласти їх акуратно гіркою. Або ж розмістити їх вже на іншому, спеціальному додатковому столику.
- Для серветок слід використовувати спеціальний власник, якщо його немає, то просто складіть їх акуратненько в стопку.
- Вино на фуршеті, а також інший алкоголь слід завжди, перш ніж поставити на стіл, відкрити.
- Напої в яких алкоголь не міститься, ставлять у графинах на стіл або ж розливають у келихи.
Правила чайного етикету
Коли Ви подаєте гостям десерт, потрібно прибрати всі келихи для вина (винятком тут тільки може бути вино десертне), тарілки з хлібом, що залишився, а також перець і сіль.
- Заварити чай слід у присутності гостей.
- Як правило, десертний стіл відрізняється спокійними, пастельними квітами. Також його слід фарбувати фруктами, різними ягодами і красивими кольорами.
- Для чайного столу підходять тільки білі серветки і обов'язково тканинні. Гарною окрасою для серветки буде кільце або ж інший варіант для прикрашання серветок - це використання штучних квітів з ніжкою з дроту. Завдяки такій ніжці, Ви можете обернути ці квіти навколо серветок. Для того щоб чай не залишався теплим і не охолов, Ви можете використовувати підставку для підігріву, а також запалити плаваючі свічки.
- Варення при чаюванні, джем або ж мьод ставлять в розетці або в маленькій вазочці зліва.
Обід, проведений у неформальній обстановці
Деякий посуд, так необхідний при більш суворому сервіруванні столу, можна не використовувати в неформальній обстановці. Так, наприклад, персональна тарілка для хліба в цьому випадку буде зайвою. Сміливо можна буде обійтися і без підстановочної тарілки, ложки для десерту і келиха призначеного для води.
Вино в такій обстановці цілком можна пити і з келиха без ніжки. Також в цьому випадку реально обійтися всього лише однією виделкою (більше і не потрібно).
Скатертину в цьому випадку стелити теж зовсім необов'язково. Її цілком може замінити підстановочна серветка, фактура і колір якої можуть бути абсолютно будь-якими. Тут Ви маєте повну свободу при виборі предметів сервера.
Але все ж і при цьому є свої правила сервірування столу:
- ніж слід покласти так, щоб його лезо «дивилося» в бік тарілки;
- серветку ж кладуть від вилки ліворуч або просто на тарілку.
Перстень залишилися від серветки
Коли ви виймаєте серветку з її кільця і кладете її на коліна, перстень слід відкласти в сторонку, зліва від тарілки - таким чином, щоб Ви його не зачепили рукою.
Після закінчення їжі, слід покласти використану серветку на кільце, або ж, якщо у Вас тарілку забрали, покладіть серветку на її місце.
Не потрібно докладати зусиль і намагатися запхати серветку назад в кільце, весь цей процес буде виглядати досить безглуздо, адже ці кільця призначені спеціально для прикрашання серветок на святковому столі.
Ще кілька корисних порад щодо сервірування святкового столу Ви дізнаєтеся, подивившись ось це відео.
