Грибы с черносливом – неожиданный дуэт для праздников и будней. Приготовление необычных и простых блюд из грибов с черносливом
Грибы с черносливом можно тушить, запекать, жарить, готовить на их основе салаты, и даже первые блюда.
- Грибы с черносливом – общие принципы приготовления
- Рецепт 1: Грибы с черносливом в сливках
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 2: Грибы с черносливом и курицей в горшочках
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 3: Грибы с черносливом в яйцах
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 4: Грибы с черносливом и картофелем в духовке
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 5: Салат из грибов с черносливом и курицей «Обжорка»
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепт 6: Суп из цветной капусты с грибами и черносливом
- Требуемые ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 7: Картофельный суп из грибов с черносливом и изюмом
- Требуемые ингредиенты
- Способ приготовления
- Рецепт 8: Фаршированные грибы с черносливом и орехами
- Требуемые ингредиенты
- Способ приготовления
- Грибы с черносливом – хитрости и полезные советы
А, может, нафаршировать шляпки шампиньонов ароматной начинкой?
Грибы с черносливом – общие принципы приготовления
В рецептах, если не указан вид грибов, то по умолчанию можно использовать любые. Шампиньоны и вешенки можно готовить сразу, без дополнительной тепловой обработки. Другие грибы желательно предварительно отварить, слить с них воду и только потом использовать по назначению. После отваривания они значительно уменьшатся в размере, поэтому лучше не нарезать их сразу, чтобы не получились слишком мелкие ломтики.
Чернослив в блюда добавляется в небольшом количестве, для придания пикантного сладковатого вкуса. Если он достаточно сухой, то предварительно размачивается в воде. Для некоторых блюд нужно пропаривать кипятком. Целиком чернослив используется редко, обычно режется мелкими кубиками или соломкой.
Рецепт 1: Грибы с черносливом в сливках
По этому рецепту грибы с черносливом можно приготовить в сковороде или в мультиварке. По умолчанию используются шампиньоны, но их можно заменить по вкусу. Для снижения калорийности блюда предварительно обжаривание продуктов можно пропустить и приступить сразу к тушению.
Ингредиенты
- 800 гр. шампиньонов;
- 0,2 кг чернослива;
- 2 большие репчатые луковицы;
- 0,3 кг сливок 10% (можно использовать не кислую сметану);
- масло;
- соль, укроп.
Приготовление
- Очищаем репчатый лук, мелко шинкуем и пассеруем в сковородке с добавлением любого масла. Можно сразу в мультиварке.
- Как только лук станет прозрачным, добавляем порезанные кусочками шампиньоны, готовим еще 10 минут.
- Чернослив режем ломтиками, высыпаем в сковородку (мультиварку) к грибам.
- Вливаем сливки, солим, добавляем специи. Тушим 20 минут, накрыв сковородку крышкой. Если грибочки с черносливом готовятся в мультиварке, то ставим режим «тушение».
- Готовые грибочки с черносливом посыпаем укропом.
Рецепт 2: Грибы с черносливом и курицей в горшочках
Оригинальный рецепт грибов с черносливом и мясом курицы для вкусного ужина. Готовится блюдо достаточно просто, а результат непременно порадует. По желанию можно брать любую часть курицы: крылышки, бедро, голень или грудку. По желанию и для сытости в горшочек можно добавить немного картофеля, порезанного произвольными кусками. Количество продуктов произвольное.
Ингредиенты
- любые грибы;
- курица;
- чернослив;
- сметана;
- масло;
- луковица;
- чеснок;
- соль, приправы.
Приготовление
1. Грибы и лук режем не очень мелко и обжариваем на сковороде в масле 3-4 минутки.
2. Укладываем на дно горшочков кусочки курицы, немного солим, сверху обжаренные с луком грибочки. Добавляем в каждый порционный горшочек по 3-5 штучек чернослива, предварительно помытого и порезанного на 2-3 части.
3. Смешиваем сметану с измельченным чесноком, солим, по желанию добавляем любые ароматные специи и травы. Кладем в каждый горшочек по 2 ложки получившегося соуса.
4. Накрываем горшочки, если нет крышек, то залепляем тестом. Готовим примерно час при 190 °C.
Рецепт 3: Грибы с черносливом в яйцах
Модернизированный вариант омлета, который можно приготовить из грибов с черносливом. Замечательный завтрак или ужин, а если есть заранее отваренные грибочки, то приготовление займет не более 15 минут. Кстати, в этом блюде вместо свежих грибов можно брать маринованные, но не соленые.
Ингредиенты
- 150 гр. грибов;
- 50 гр. чернослива;
- 3 яйца;
- луковица;
- 100 мл молока;
- соль, зелень, масло для жарки.
Способ приготовления
1. Грибы отвариваем, сцеживаем воду. Чернослив размочить, чтобы он стал очень влажным и мягким.
2. Наливаем в сковороду масло, затем измельченную луковицу, порезанные грибочки и чернослив обжариваем. Если используются маринованные грибы, то они закладываются только тогда, когда лук уже станет золотистым и немного притушить.
3. Яйца взбиваем с солью, специями и молоком. Добавляем яичную смесь в сковороду, все хорошо перемешиваем и накрываем крышкой.
4. По желанию омлет можно перевернуть, чтобы он обжарился с обеих сторон, можно делать перемешанный. В конце омлет густо посыпать порезанной зеленью.
Рецепт 4: Грибы с черносливом и картофелем в духовке
Готовится это блюдо в глубокой сковороде, можно в утятнице. Подходит для поста и вегетарианцев, хотя и мясоедам придется по вкусу. Грибы берутся любые.
Ингредиенты
- 8 картофелин;
- 400 гр. грибов;
- 0,25 кг чернослива;
- морковка;
- репчатая луковица;
- масло;
- сметаны 200 гр.;
- специи.
Приготовление
1. Картофель очищаем, нарезаем достаточно крупными кусками и быстро жарим до золотистой корочки в масле на сковороде. Крышкой накрывать не нужно, готовить на большом огне, чтобы только появился цвет. Обжаренный картофель складываем в утятницу или глубокую форму.
2. Обжариваем на этой же сковороде лук, порезанный кубиками, вместе с грибами, буквально 3-5 минут. Затем высыпаем к картофелю.
3. Чернослив размачиваем в воде, нарезаем соломкой, высыпаем в форму. Туда же очищенную и порезанную тонкими кольцами морковь.
4. Все солим, перчим, можно добавить любимые специи. Перемешиваем и сверху заливаем сметаной. Готовим в духовке около 40 минут, при 180 °C. По желанию за 15 минут до готовности можно все засыпать тертым сыром, но тогда уже блюдо не будет вегетарианским.
Рецепт 5: Салат из грибов с черносливом и курицей «Обжорка»
Очень сытный салатик с грибами и черносливом. Особой пикантности и аромат блюду придает корейская морковь. Ее можно сделать самостоятельно или использовать уже готовую. Салат слоеный, укладывается на плоское блюдо произвольной формы. Можно делать порционно для каждого гостя.
Ингредиенты
- грибы 0,3 кг;
- 0,1 кг чернослива;
- свежий огурец;
- 0,3 кг куриной грудки (копченой, можно отварной);
- 0,2 кг моркови по-корейски;
- майонез, соль;
- масло.
Приготовление
1. Грибы режем пластинками и обжариваем на сковороде в масле. Затем сковороду приподнимем с одной стороны на возвышенность, чтобы стекло лишнее масло.
2. Курицу режем кубиками, укладываем первым слоем, солим и смазываем майонезом.
3. Чернослив мелко режем, посыпаем курицу.
4. Выкладываем сверху обжаренные грибы.
5. Огурец режем мелкими кубиками, если кожура толстая или крупные семечки, то все это удаляем и берем 2 штуки. Выкладываем поверх грибов, прослаиваем майонезом. Солить этот слой не нужно, чтобы овощи не пустили сок.
6. Корейскую морковь нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла ненужная жидкость и масло. Затем порезать ножом, чтобы кусочки были не длиннее 2 см. Выкладываем поверх огурцов. Украшаем салат по своему вкусу, можно просто посыпать зеленью.
Рецепт 6: Суп из цветной капусты с грибами и черносливом
Необычный рецепт приготовления первого блюда, которое отдаленно напоминает борщ, но готовится с цветной капустой. Супчик порадует тех, кому надоели классические блюда, и хочется чего-нибудь новенького или для постящихся людей. Для приготовления используются сухие белые грибочки.
Требуемые ингредиенты
- 30 гр. грибов;
- луковица;
- 1 свекла;
- 0,1 кг чернослива;
- 0,2 кг цветной капусты;
- 2 ложки томатной пасты;
- 1 морковь;
- соль, зелень, масло для пассеровки.
Способ приготовления
1. Заранее замачиваем грибы в 2 литрах воды, затем хорошо промываем, заливаем свежей водой, и ставим вариться.
2. Ставим на плиту сковороду, наливаем немного масла. Луковицу режем, отправляем обжариваться. Добавляем натертую морковь, готовим до золотистого цвета, выкладываем томатную пасту и тушим 5 минут.
3. Свеклу очищаем, измельчаем на терке и обжариваем в отдельной сковороде, затем тушим с небольшим количеством бульона из кастрюли до готовности. Чтобы свекла осталась яркой, можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты.
4. Когда грибы сварятся, суп солим, добавляем разобранную на соцветия капусту, порезанный чернослив и варим еще 10 минут.
5. Выкладываем пассеровку из овощей и тушеную свеклу, провариваем все вместе 3-5 минут, добавляем зелень, лавровый лист, доводим до кипения и выключаем.
Рецепт 7: Картофельный суп из грибов с черносливом и изюмом
Необычный рецепт, как и все остальные, в которые входят грибы с черносливом. Суп получается достаточно сытный, бульон насыщенный и густой благодаря добавлению мучной пассеровки.
Требуемые ингредиенты
- 6 картофелин;
- 70-100 гр. чернослива;
- 70 гр. изюма;
- 50 гр. сушеных белых грибов;
- 1 ст. ложка пшеничной муки;
- Масло растительное;
- луковица;
- зелень, соль, ломтики лимона.
Способ приготовления
1. Готовим бульон их заранее размоченных и промытых грибов. Затем их вынимаем и мелко режем кубиками или соломкой.
2. Наливаем в сковороду масло, ставим на плиту. Обжариваем мелко порезанную луковицу, в конце добавляем муку. Готовим до приобретения золотистого цвета.
3. Разбавляем пассеровку из лука и муки небольшим количеством грибного бульона, выливаем все в кастрюльку, перемешиваем и ставим на плиту.
4. В кипящий бульон добавляем соль, порезанные грибы, доводим до кипения. Картофель, снова до кипения. Теперь закладываем порезанный чернослив и изюм. Варим до полной мягкости картофеля.
5. При подаче в тарелки с супом кладем ломтики лимона, свежую зелень.
Рецепт 8: Фаршированные грибы с черносливом и орехами
Для фаршировки понадобятся крупные и ровные шампиньоны. Другие грибы не подойдут. Готовится блюдо в духовке, но можно и в микроволновой печи.
Требуемые ингредиенты
- 10 шампиньонов;
- 5 чернослив;
- ядра 5 грецких орехов;
- луковица;
- ложка майонеза или сметаны;
- соль, перец, растительное масло;
- 50 гр. сыра.
Способ приготовления
1. Аккуратно удаляем из грибов ножки, стараясь не повредить шляпку.
2. Обжариваем на сковороде порезанные грибные ножки вместе с измельченной репчатой луковицей.
3. Измельчаем распаренный чернослив и грецкие орехи. Смешиваем вместе с грибными ножками, солим, перчим, добавляем майонез (сметану), все перемешиваем.
4. Наполняем шляпки начинкой, сверху кладем тертый сыр и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут при температуре 180 °C. Время зависит от размера шляпок.
Грибы с черносливом – хитрости и полезные советы
- Чтобы тушеные и запеченные блюда были ароматнее, грибы можно предварительно обжарить на сковороде на большом огне. Достаточно нескольких минут.
- Для реанимации очень сухого чернослива его заливают прохладной водой и убирают в холодильник на несколько часов.
- Чернослив бывает кислый и сладкий. И те и другие виды можно использовать в блюдах, выбирайте с учетом своих вкусовых предпочтений.
- Часто в блюда рекомендуют добавлять бульонные кубики, чтобы подчеркнуть грибной аромат. На самом деле этого делать не стоит, подобные приправы содержат очень вредные для организма усилители вкуса. А чтобы шампиньоны или вешенки сделать ароматнее, можно добавить немного сушеных и измельченных на кофемолке лесных грибов.